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Dômes à la banane et au beurre de cacahuète (vegan, sans gluten, cru)

Mis à jour : 3 avr. 2019


Ces dômes sont composés d'une pâte à base de dattes, de chocolat et de fèves de cacao pour un coté crunchy. Surplombée d'une mousse fondante à la banane et au beurre de cacahuète. Une association de saveurs que j'apprécie beaucoup et qui fonctionne à merveille.

Ils sont vegan, sans gluten, entièrement crus et sans sucres ajoutés !

Ustensiles : Moules demi-sphères en silicone, cercles à pâtisserie 7cm


• Pour 5 dômes.


Ingrédients

Pour la base :

✘ 100g de flocons d’avoine sans gluten

✘ 15 dattes

✘ 20g de fèves de cacao nibs (facultatif)

✘ 40g de noix de pecan

✘ 20g de cacao cru en poudre

✘ 1 pincée de sel


Pour la crème :

✘ 150g de noix de cajou trempées 1h dans l’eau chaude

✘ 1 banane bien mûre

✘ 60g de beurre de cacahuètes

✘ 60ml de sirop d’agave (facultatif)

✘ 100g de lait de coco (partie solide)

✘ ½ gousse de vanille


Préparation

Préparez les bases :

Mixez les flocons d’avoine, les noix de pecan, le cacao en poudre, et le sel pour obtenir une « poudre ».

Ajoutez les dattes et les fèves de cacao. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.


Divisez la pâte en 5 boules (environ 50g/ portion) et tassez-les dans des cercles.

Réservez au frais.


Préparez la mousse :

Mixez la banane, le beurre de cacahuètes, le sirop d’agave, le lait de coco, les noix de cajou égouttées et les graines de la ½ gousse de vanille jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.


Versez la crème dans les moules demi-sphères. Tapez les moules sur un plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d’air contenues dans la crème.


Placez les moules au minimum 3 heures au congélateur.


Démoulez les dômes. Placez-les sur les bases.


Si ils sont congelés, laissez-les décongeler au frigo avant de les déguster.


Pour décorer les dômes faites fondre du chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.

Étalez-en une fine couche autour des bases et recouvrez-les de noisettes torréfiées et concassées.

Ajoutez une rondelle de banane au sommet des dômes, une cacahuète et une fleur comestible.


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