Blinis au sarrasin et houmous de haricot blanc à la truffe


Une idée d'apéritif pour les fêtes, facile à préparer.

Cet houmous de haricots blancs est prêt en un rien de temps, à condition d'utiliser des haricots blancs en boîte. La purée de truffes lui donne une saveur festive.


Les blinis au sarrasin se marient à merveille avec le houmous (de haricots blancs ou de pois chiches). Vous pouvez préparer la pâte en avance ou alors cuire les blinis en amont. Pour cette 2ème option je vous conseille de les stocker dans un contenant hermétique pour éviter qu'ils sèchent.


Les oignons rouges apportent une touche de couleur bien sympathique, en plus de leur goût légèrement acidulé. Ils sont aussi tout aussi rapides à préparer.

 

Ustensiles : 1 mixeur, 1 saladier, 1 fouet, 1 poêle à crêpes, 1 casserole, 1 bocal


Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes


• Pour 4 personnes


Ingrédients

Blinis au sarrasin (pour une quinzaine de blinis selon leur taille)

- 150 g de farine de sarrasin

- 1 oeuf

- 200 ml de lait

- 1 c.à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 c.à soupe d'huile d'olive


Houmous de haricot blanc à la truffe

- 250 g de haricots blancs (en boite)

- 2 c.à soupe de purée de sésame blanc

- 1/2 citron jaune

- 2 c.à soupe de purée de truffe

- 1 filet d'huile d'olive

- Sel, poivre


Pickles d'oignons rouges

- 1 ou 2 oignon(s) rouge(s) selon leur taille

- 30 ml de vinaigre de vin rouge

- 80 ml d'eau

- 1 c. à soupe de sucre roux


Préparation

Blinis au sarrasin

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait et 1 pincée de sel. Incorporez la farine et la levure tamisées, en fouettant énergiquement afin d'obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte 10 min.


Faites chauffer une poêle à crèpes légèrement graissée, puis déposez 1 c.à soupe de pâte par blinis. Laissez cuire 1 à 2 min avant de retourner les blinis. Poursuivez la cuisson quelques secondes.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.


Houmous de haricot blanc à la truffe

Égouttez et rincez brièvement les haricots blancs. Placez-les dans la cuve d'un mixeur avec la purée de sésame, le jus d'1/2 citron, 1 pincée de sel et de poivre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Transvasez dans un bol, puis incorporez la purée de truffe. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.


Pickles d'oignons rouges

Versez le vinaigre, l'eau et le sucre dans une casserole puis portez à ébullition.

Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 quartiers et placez-les dans un bocal. Coulez la préparation au vinaigre dans le bocal, fermez et laissez mariner quelques heures, jusqu'à refroidissement.


Pour la décoration, coupez les quartiers de pickles d'oignon en lamelles.


Servez avec le houmous avec les blinis, décorez de lamelles de pickles et de jeunes pousses.


 

Bonne dégustation !


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