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Brioches à la courge


A quelques jours d'Halloween je vous propose une recette de petites brioches à la courge déguisées en minis citrouilles. Découvrez la recette ci-dessous en pas à pas avec une petite vidéo tuto pour vous montrer le ficelage des brioches.


Plantez une branches de mandarine avec quelques feuilles pour amplifier l'illusion de petites citrouilles.


• Pour 9 à 10 brioches.


Ingrédients

✘ 500g de farine de blé

✘ 250g de purée de courge

✘ 100g de sucre complet

✘ 70g d'huile de coco désodorisée (ou d'huile d'olive)

✘ 30g de levure boulanger fraîche

✘ 1 c.à café de cannelle

✘ 1 c.à café de curcuma en poudre

✘ 1 pincée de sel


Préparation


Avant de réaliser la recette, faites cuire la courge coupée en morceaux dans une casserole d'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

Égouttez-la et mixez-la pour obtenir une purée bien lisse. Laissez-la refroidir.



Dans la cuve d'un robot pâtissier muni de son crochet, ajoutez la farine, la purée de courge froide, le sucre, l'huile de coco et la levure émiettée.


Commencez à mélanger et ajoutez la pincée de sel, la cannelle ainsi que le curcuma.

Pétrissez la pâte durant 10 à 12 minutes.


Formez une belle boule de pâte et laissez-la lever durant 1h30 recouverte d'un linge humide et proche d'une source de chaleur (radiateur, four éteint...)


Récupérez la pâte puis dégazez-la avec les poings.


Détaillez-la en morceaux d'environ 100g et boulez.

Vous pouvez ajoutez un morceaux de chocolat dans les boules.



Préchauffez le four à 180°C.

Réalisez le ficelage des brioches et laissez-les lever 30 minutes supplémentaires.


Badigeonnez-les d'un mélange de lait et d'oeuf pour la dorure (ou uniquement de lait végétal pour une version 100% vegan).


Enfournez les brioches à 180°C pendant 45 minutes.

A leur sortie du four laissez-les refroidir.

Pour retirer la ficelle, coupez avec un ciseau les fils du dessus. Tirez la ficelle délicatement par le dessous des brioches afin de la faire glisser.





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