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Burger au charbon actif, steak de haricots rouges

Mis à jour : 13 mai 2019


Aujourd'hui je vous livre ma recette du fameux black burger que l'on voit depuis quelques temps défiler sur les réseaux sociaux.

En plus d'apporter une touche d'originalité à nos plats, le charbon actif est rempli de bienfaits. Alors bien entendu quelques grammes dans une recette de pain burger ne fera pas un grand effet sur notre corps mais associé à une cure ça peut s'avérer bénéfique.

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Passons maintenant à la recette. Vous serez surpris par le moelleux de ces pains et le goût du charbon actif est imperceptible. J'ai composé les burgers d'une galette de haricots rouges, de quelques oignons confits et d'une crème au curry et curcuma.


Un burger vegan, sain et gourmand qui n'a rien à envier aux fast food américains !

• Pour 4 burgers.

Ingrédients

Les pains burger:

✘ 100g de farine de blé complet

✘ 100g de farine de blé T55

✘ 60ml de crème végétale

✘ 60ml d'eau tiède

✘ 10g de levure boulangère fraîche

✘ 20g de sucre

✘ 50g de margarine

✘ 10g de sel

✘ 1 c.à café de charbon actif végétal

✘ 4 c.à café de graines de pavot


Préparation

Diluez la levure dans l'eau tiède et laissez-la agir quelques minutes.

Dans la cuve d'un batteur muni de son crochet ou dans un saladier, mélangez les farines, le charbon actif, le sucre et le sel.

Versez la levure diluée et la crème végétale en continuant de mélanger.


Lorsqu'une boule de pâte commence à se former, ajoutez la margarine à température ambiante afin de l'incorporer à la pâte.


Pétrissez la pâte une dizaine de minutes.

Elle doit se décoller des parois et être parfaitement lisse et légèrement élastique.


Formez une belle boule de pâte, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever durant 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume.


Passé ce délai récupérez la pâte, dégazez-la et divisez-la en 4 boules.

Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-les lever 30 minutes supplémentaires.


Préchauffez votre four à 180°C.


Badigeonnez les boules de lait végétal (ou d'eau) à l'aide d'un pinceau et parsemez-les de graines de pavot.

♨️ Enfournez pendant 15 minutes à 180°C.


A leur sortie du four, laissez refroidir les pains burger avant de les couper et de les garnir votre convenance.


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