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Burger et steak de pois chiche


Qui à dit que le burger était synonyme de foodporn ?!

Que nenni, avec cette recette j'espère vous démontrer que l'on peu se régaler avec un burger 100% fait maison, healthy et vegan.

Il est composé d'un bun au maïs fait maison, d'une galette de pois chiche, de pousses de cresson, de pickles d'oignons rouges.

Et pour la sauce, de la purée de courge au paprika fumé !


Alors convaincu ?


• Pour 4 à 6 galettes de pois chiche.


Ingrédients

✘ 100g de pois chiches secs (ce qui donne environ 300g de pois chiches cuits)

✘ 1 oignon

✘ 2 gousses d'ail

✘ 1 c. à café de cumin

✘ 3 c. à soupe de persil plat haché

✘ 1 c. à soupe de paprika fumé

✘ 75ml de crème de soja

✘ 3 c. à soupe de Maïzena

✘ Huile d'olive

✘ Sel - Poivre


Préparation

Faites tremper les pois chiche dans un bain d'eau froide toute une nuit.


Le lendemain, égouttez-les et rincez-les.

Placez les pois chiches dans une grande casserole d'eau froide non salée (au moins 3 fois leur volume).

Portez à ébullition et laissez cuire pendant 1h à 1h30, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Écumez régulièrement à l'aide d'une écumoire pour enlever la "mousse" qui se forme à la surface.

Lorsque les pois chiche sont cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir.


* Ne jetez pas l'eau de cuisson. Vous pouvez la récupérer pour remplacer les blancs d'oeufs dans certaines recettes de pâtisserie, comme ma recette de macarons vegan que vous retrouverez ici.



Ciselez l'oignon et hachez les gousses d'ail.

Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Placez les pois chiches cuits dans un mixeur. Ajoutez les oignons et l'ail cuits, le persil haché, la crème de soja, la maïzena, les épices, le sel et le poivre.

Mixez par à-coup de façon à obtenir une pâte un peu granuleuse.


Formez des galettes à la taille de vos pains burger.


Faites-les griller des deux cotés dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive.




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