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Burger vegan, steak de lentilles et pain à la patate douce

Mis à jour : 29 sept. 2019


Un burger sain, vegan et tellement délicieux.

Entre deux tranches de pain à la patate douce vous trouverez une mousse d'avocat, une galette de lentilles corail, quelques champignons grillés, des rondelles d'oignon rouge, et des tranches d'avocat. Également quelques feuilles de roquettes qui donnent du caractère à ce burger.


• Pour 2 burgers

Ingrédients

✘ 2 pains burger (Je publierai la recette de ceux-ci dans un prochain article)

En attendant vous pouvez retrouver une autre recette de pain burger ici


La mousse d'avocat:

✘ 1 avocat

✘ 2 c.à soupe de crème de soja

✘ Sel / poivre

✘ 1 pincée de paprika


Les galettes de lentilles:

✘ 100g de lentilles corail

✘ 15g de son d'avoine

✘ 15 de maïzena

✘ 20g d'eau

✘ 1/2 c.à café de curcuma, paprika, gingembre en poudre

✘ Sel / poivre

✘ 3 brins de coriandre ciselées


La garniture:

✘ 1 oignon rouge

✘ 4 champignons

✘ 1 avocat

✘ 1 bouquet de roquette


Préparation

La mousse d'avocat:

Pelez l'avocat et coupez-le en petits dés.

Déposez les dés dans un bol, ajoutez-y la crème de soja, le sel, le poivre et le paprika.

Fouettez l'ensemble des ingrédients afin d'obtenir un mousse homogène et légère. Réservez la mousse au frais.


Les galettes de lentilles:

Faites cuire vos lentilles dans une grande casserole d'eau salée.

Égouttez les lentilles et placez-les dans un saladier.

Ajoutez le son d'avoine, la maïzena, et les épices. Assaisonnez. Mélangez.

Ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à la bonne consistance.

La pâte ne doit pas être trop collante ni trop sèche.

Ajoutez enfin la coriandre ciselée.

Formez deux boules de pâte et aplatissez-les afin de leur donner la forme de galettes.

Si elle vous colle aux doigts, humidifiez vos mains avec un peu d'eau.


Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites-y dorer vos galettes quelques minutes de chaque coté.


Montage des burgers:

Faites griller les champignons dans une poêle préalablement coupés en tranches.

Coupez les oignons en rondelles.

Pelez l'avocat et taillez-le en tranches.


Déposez une belle cuillère de mousse d'avocat sur la base de vos pains.

Ajoutez un bouquet de roquette, les galettes de lentilles, quelques champignons grillés, les rondelles d'oignons rouge et les tranches d'avocat.

Terminez par le haut de vos pains tartinés eux aussi de mousse d'avocat.



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