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Cannelloni d’aubergine au chèvre


Préparez vous à voyager, avec ces cannelloni je vous emmène en Italie ! Une recette estivale à déguster aussi bien froide que chaude. Si comme moi vous n'arrivez pas à vous décider entre courgettes ou aubergines, faites les deux, vous ne serez pas déçus. Ces petits cannelloni sont farcis avec une crème de chèvre au pesto et accompagnés d'une sauce tomate.


• Pour une vingtaine de cannelloni.


Ingrédients

✘ 3 ou 4 aubergines

✘ Huile d’olive

✘ Thym, sarriette séchée

✘ Sel - poivre


Pour la crème de chèvre au pesto:

✘ 50g de noix du brésil (ou noix)

✘ 1 gousse d’ail

✘ 50g de basilic

✘ 100g d’huile d’olive

✘ 5g de levure maltée

✘ 1 glaçon

✘ 1 bûche de chèvre

✘ 100g de philadelphia


Préparation

Préchauffez le four à 200°C.


Lavez et coupez les aubergines en tranches d’environ 1cm d’épaisseur.

Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre, parsemez d’un peu de thym et de sarriette séchée.


♨️ Enfourner pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.


A la sortie du four, laissez-les refroidir à température ambiante.


Préparez la crème de chèvre au pesto:

Mixez les noix, l'ail, le basilic, l'huile d'olive, la levure et le glaçon jusqu’à l’obtention d’un pesto bien homogène. Salez, poivrez.

Débarrassez et réservez.


Mixez la bûche de chèvre avec le Philadelphia jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.

Ajoutez-y le pesto petit à petit selon vos préférences.


Placez la préparation dans une poche à douille.


Garnissez les cannellonis et roulez-les.

  

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