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Cassolette de fondue de poireaux, quinoa, fêta et oeufs

Mis à jour : avr. 23


Une recette simple, de saison et délicieuse pour un déjeuner équilibré.

• Pour 2 personnes.

Ingrédients

✘ 2 poireaux de taille moyenne

✘ 50g de quinoa

✘ 1/2 verre d'eau

✘ 100ml de crème d'amandes

✘ Huile d'olive

✘ 4 oeufs

✘ Fêta

✘ Sel / poivre

✘ Aneth, amandes grillées, agrumes (facultatif)


Préparation

Dans une poêle ou une casserole, faites revenir les poireaux lavés et émincez avec un filet d'huile d'olive durant quelques minutes.

Versez la crème d'amandes, le demi verre d'eau et le quinoa.

Assaisonnez, mélangez et laissez cuire à couvert sur feu doux une dizaine de minutes.

Lorsque le quinoa est cuit et les poireaux fondants, versez dans les cassolettes.


Cassez 2 oeufs dans chaque cassolette et enfournez quelques minutes jusqu’à ce que les oeufs soient cuits.


Au moment de servir rajoutez des dés de fêta, quelques amandes grillées, des pluches d’aneth et des quartiers d’agrumes.

  

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