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Cheesecake au saumon fumé et avocat


Une entrée de fête fraîche et légère.

Ce cheesecake salé est composé d’un sablé au parmesan et sésame, quelques tranches d'avocat ainsi que de saumon fumé et d’une crème au fromage frais. Dans laquelle se trouve quelques morceaux de mandarines pour apporter une note sucrée, qui se marie à merveille avec le saumon.

Cette recette est aussi réalisable en version végétarienne. Pour cela il suffit de remplacer le saumon fumé par un tartare d’avocat et de pomme verte par exemple.

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Pour une décoration subtile et raffinée misez sur les fleurs comestibles. Je trouve qu’elles apportent une touche d’élégance aux plats.

Materiels:

4 cercles à pâtisserie Ø8cm, 1 rouleau à pâtisserie, poche à douille (facultatif)


• Pour 4 personnes:

Ingrédients

✘ 1 avocat

✘ Quelques tranches de saumon fumé

✘ 4 radis rouges pour la décoration


Pour les sablé:

✘ 50g de farine de maïs

✘ 25g de farine de blé T65

✘ 40g d'huile d'olive

✘ 30g de parmesan râpé

✘ 1 oeuf

✘ 1c.à soupe de graines de sésame

✘ 1 c.à café de curcuma en poudre

✘ 1 pincée de sel


Pour la crème:

✘ 400g de philadelphia allégé (ou normal)

✘ 1/2 mandarine

✘ Quelques brins de ciboulette et feuilles d'aneth hachés

✘ Le jus d'1/2 citron vert

✘ 1/2 avocat


Préparation

Commencez par préparer les sablés.

Dans un saladier, mélangez les farines, le parmesan, le curcuma, le sel et l'huile d'olive.

Sablez la préparation du bout des doigts.

Ajoutez l'oeuf et les graines de sésame et travaillez la pâte jusqu'à obtenir une belle boule.

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-la au frais 30 minutes.


Préchauffez votre four à 180°C.


Étalez la pâte avec un rouleau et détaillez 4 cercles à l'aide d'un emporte pièce de Ø8cm.

Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.


♨️ Enfournez 12 à 15 minutes à 180°C.


Préparez la crème:

Prélevez les suprêmes de mandarine et taillez-les en petits morceaux.

Épluchez et taillez un demi avocat en petits cubes.

Dans un saladier, fouettez ensemble le philadelphia, et le jus de citron.

Ajoutez les dés d'avocat, les morceaux de mandarines et les herbes hachées.

Assaisonnez de sel et de poivre et réservez la crème au frais.


Montez les cheesecake:

Épluchez l'avocat et taillez-le en fines lamelles.

Placez les sablés refroidit dans les cercles.

Ajoutez la crème de fromage frais avec une cuillère ou une poche à douille.

Ajoutez les lamelles d'avocat sur la crème.

Disposez joliment les tranches de saumon fumé par dessus.

Pour la décoration, ajoutez des fines tranches de radis et des herbes fraîches.


Réservez les cheesecake au frais jusqu'à dégustation.



  

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