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Cookies aux flocons d'avoine et aux pépites de chocolat

Mis à jour : mars 3


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Voici une recette de cookies à IG bas que je mets au point depuis quelque temps.

Pour celle-ci j'ai utilisé des flocons d'avoine complètes, de la farine intégrale et de la farine de sarrasin. Ça leur apporte un petit goût rustique plutôt sympa. Croustillant et moelleux sont les mots d'ordres pour des cookies réussis. Ceux là remplissent très bien ces critères.

• Pour une dizaine de cookies.

Ingrédients

✘ 130g de flocons d'avoine complètes

✘ 70g de farine de blé intégral (ou complet)

✘ 30g de farine de sarrasin (ou à défaut 30g de farine de blé complet)

✘ 80g d'huile de coco

✘ 60g de sucre de coco (ou sucre complet)

✘ 1 oeuf

✘ 20g de graines de sésame

✘ 20g d'amandes effilées

✘ 10g d'amandes entières

✘ 1/2 c.à café de bicarbonate (ou de levure chimique)

✘ 50g de pépites de chocolat noir

✘ 1 pincée de sel


Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.


Dans un saladier, mélangez les farines, les flocons d'avoine, les amandes effilées, les graines de sésame, le bicarbonate et la pincée de sel. Réservez.


Dans un autre petit saladier, battez l'huile de coco molle (pas liquide) avec le sucre de coco. Ajoutez l'oeuf et mélangez.


Incorporez le mélange liquide au mélange sec à l'aide d'une cuillère en bois. Terminez de mélanger en malaxant avec les doigts.

Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et les amandes entières.


Réalisez vos cookies en formant des boules et aplatissez-les.

Pour des cookies plus réguliers, utilisez un emporte-pièce et tassez-les avec la base d'un verre.


Déposez les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson.


♨️ Enfournez pendant 12 à 15 minutes à 180°C.


A la sortie du four, laissez les cookies refroidir sur une grille.

  

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