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Courgettes farcies vegan


Une recette facile qui sent bon l'été et qui régalera toute la famille. J'ai choisi de farcir des courgettes mais n'hésitez pas à varier les légumes selon vos envies. Tomates, aubergines ou poivrons feront très bien l'affaire !


• Pour 4 courgettes farcies.


Ingrédients

✘ 4 courgettes rondes


Pour la bolognaise vegan:

✘ 1 oignon

✘ 1 carotte

✘ 3 branches de céleri (120g)

✘ 3 gousses d’ail hachées

✘ 200g de lentilles vertes ou beluga crues

✘ 3 c.à soupe de concentré de tomate

✘ 1 boite de tomates pelées Cirio

✘ Eau (350g)

✘ 1 c.à soupe de sucre de canne

✘ 1 c.à soupe de thym séché

✘ Sel - poivre

✘ Huile d’olive

✘ 100g de maïzena


Pour le coulis de tomate au basilic:

✘ 1 brique de coulis de tomate Circio

✘ 10 feuilles de basilic

✘ 2 gousses d’ail hachées



Préparation

Préparez la bolognaise vegan:

Rincez les lentilles sous l’eau froide et placez-les dans une casserole avec une grande quantité d’eau froide.

Faites cuire les lentilles pendant 30 à 45 minutes.


Pendant ce temps, épluchez la carotte et l’oignon. Taillez les en petits cubes et émincez les branches de céleri.


Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l’ail haché avec un filet d’huile d’olive.

Au bout de 5 minutes, ajoutez le concentré de tomate avec une cuillère à soupe de sucre de canne et laissez roussir quelques secondes.

Ajoutez les tomates pelées et leur jus.

Remplissez la boite de tomate d’eau et versez-la dans la casserole.

Ajoutez les lentilles cuites et égouttées et laissez mijoter durant une vingtaine de minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.


Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant par à coups afin d’obtenir une consistance qui se rapproche de celle d’une bolognaise.

Réservez.


Préparez les courgettes:

Coupez le haut des courgettes et creusez l’intérieur à l’aide d’une cuillère.

Faites les cuire pendant 3 à 4 minutes dans une grande casserole d’eau salée bouillonnante.

Refroidissez en suite les courgettes dans un bain d’eau glacée et égouttez-les.

Réservez.


Préparez la farce:

Récupérez la bolognaise.

Mélangez 100g de maïzena à 800g de bolognaise.


Placez les courgettes dans un plat et remplissez-les de farce.

♨️ Enfournez dans un four préchauffé à 180°C durant 15 minutes.


Pendant ce temps, préparez le coulis de tomate:

Dans une petite casserole, faites revenir l’ail haché avec un filet d’huile d’olive.

Versez le coulis de tomate et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de basilic afin de les faire infuser.


Servez les courgettes farcies avec le coulis de tomate et éventuellement un bol de riz blanc.

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