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Crêpes légères sans lactose



Une recette de crêpes légères, souples et moelleuses aromatisées à la mandarines confites. En remplacement du lait de vache j'ai utilisé du lait de noix de cajou mais vous pouvez utiliser n'importe quelle boisson végétale.

• Pour une quinzaine de crêpes.

Ingrédients

✘ 3 Œufs

✘ 200g de farine de blé T65 ✘ 50g de farine de coco (facultatif)

✘ 20g de sirop d’agave (à adapter selon vos goûts) ✘ 420g de lait végétal (ici cajou) ✘ 40g d’huile de coco fondue

✘ Vanille / cannelle / zeste de mandarines confites


Préparation

Préparez la pâte.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et mixez à l’aide d’un mixer plongeant.

Ou mélangez les farines avec les oeufs et incorporez les liquides au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux.


Faites chauffer une poêle à crêpe et huilez-la avec un filet d'huile de coco.

Déposez une louche de pâte dans la poêle, laissez cuire quelques minutes et retournez la crêpe.

Répétez l’opération jusqu'à épuisement de la pâte.


Entre deux crêpes regraissez la poêle pour éviter que les crêpes ne collent. Utilisez une feuille de papier essuie-tout trempée dans de l'huile de coco pour éviter d'utiliser trop d'huile.


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