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Crêpes au chou kale


Pour changer un peu des traditionnelles galettes de sarrasin je vous propose une version beaucoup plus green et originale. Ces crêpes (ou galettes pour les bretons) au chou kale sont aussi réalisables avec des épinards.


Ustensiles : Poêle à crêpes


Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes


Pour une dizaine de crêpes.


Ingrédients

Pour les crêpes :

✘ 150g de chou kale ou d'épinards

✘ 2 oeufs

✘ 450ml de lait d'amande

✘ 100g de farine de blé

✘ 50g de farine de sarrasin

✘ 1 c.à café rase de sel


Préparation

Ôtez la nervure des feuilles de chou kale ou d'épinards puis rincez-les sous l'eau froide.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les feuilles de chou kale durant 1 minutes (ou 30 secondes pour des épinards) puis plongez-les dans un bain d'eau glacée pour les refroidir. Égouttez.


Placez le chou kale ou les épinards dans la cuve d'un blender ou d'un mixeur et rajoutez les oeufs, le lait d'amande, la farine de blé et de sarrasin ainsi que le sel.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.


Faites chauffer une poêle à crêpes sur feu moyen préalablement graissée. Déposez dans la poêle une louche de pâte, laissez cuire quelques minutes puis retournez la crêpe et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.


Pour la garniture faites vous plaisir. Ici j'ai agrémenté mes crêpes avec des asperges, des petits pois, des tranches de patates douces rôtis, un oeuf au plat et pousses d'épinards.

  

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