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Cupcakes à la banane et chocolat / Chantilly de noix de coco


Ces cupcakes sont très peu sucrés grâce à la banane qui sucre naturellement la recette. Ils sont également pauvres en matière grasse. Surplombés d'une chantilly à la noix de coco, colorée à la spiruline, qui se marie parfaitement avec les saveurs banane et chocolat.

• Pour 6 cupcakes.

Ingrédients

✘ 150g de farine de blé T55

✘ 100g de lait végétal

✘ 20g d'huile de coco

✘ 30g de sirop d'agave

✘ 1 banane bien mûre

✘ 1 c.à café bombée de levure chimique

✘ 1 pincée de sel

✘ 30g de chocolat

✘ 20g de fèves de cacao crues (facultatif)


Pour la chantilly coco:

✘ 1 boite de crème de coco (400ml) à placer la veille au réfrigérateur.

✘ 1 c.à café de spiruline

✘ Poudre d'agave Ou sucre glace (à votre convenance)


Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.


Dans un saladier, écrasez la banane avec une fourchette.

Ajoutez le lait végétal, l'huile de coco fondue, le sirop d'agave et mélangez.

Incorporez en suite la farine, le sel et la levure pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et les fèves de cacao.

Versez la pâte dans vos moules à muffins.


♨️ Enfournez à 180°c pendant 20 minutes.


Chantilly coco:

Placez la boite de crème de coco la veille au réfrigérateur.


Récupérez la partie solide de la crème de coco.

A l'aide d'un robot ou d'un fouet électrique, fouettez la crème de coco jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ajoutez la spiruline et la poudre d'agave (ou le sucre glace).

Fouettez de nouveau jusqu'à la bonne consistance.

Mettez la crème chantilly dans une poche avec une douille cannelée et décorez vos cupcakes comme vous le souhaitez.


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