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Financiers à la pistache et aux framboises


Je suis un fan inconditionnel des traditionnels financiers aux amandes.

Ici c’est une version un peu différente que je vous propose.

Ceux-ci sont à la pistaches et garnis de framboises entières.

• Pour 6 à 8 financiers (selon vos moules).

Ingrédients

✘ 30g de pistaches en poudre

✘ 115g de poudre d’amandes

✘ 45g de pâte de pistaches

✘ 100g de sirop d’agave

✘ 70g de farine de blé T65

✘ 6 blancs d’œufs

✘ 50g de d’huile de coco

✘ Une quinzaine de framboises


Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.


Faites fondre l’huile de coco avec la pâte de pistaches dans une petite casserole à feu doux. Laissez refroidir.


Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes et la poudre de pistaches. Ajoutez les blancs d’oeufs, mélangez à la spatule.

Incorporez le sirop d’agave.

Versez l’huile de coco refroidit et mélangez correctement afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.


Graissez vos moules et versez-y la pâte à la moitié des moules.

Ajoutez 2 à 3 framboises par financier et recouvrez de pâte.


♨️ Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°C.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

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