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Galettes de chou-fleur


Galette chou-fleur

Parce que le chou-fleur c'est aussi bon en galettes ! Surtout quand il est associé a du gorgonzola, il révèle toutes ses saveurs. Ces galettes sont à la fois croustillantes et très fondantes, un contraste de texture très agréable à la dégustation.


Ustensiles : 1 casserole, 1 poêle, 1 cul de poule (saladier), 1 fourchette,

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

• Pour 6 à 8 galettes.

Ingrédients

✘ 350g de chou-fleur

✘ 110g de flocons d'avoine (sans gluten)

✘ 1 oeuf

✘ 1 c. à soupe de tahin (purée de sésame)

✘ 2 c. à café de fécule de maïs

✘ 80g de gorgonzola

✘ 1 dizaine de feuilles de basilic

✘ 10g de graines de sésame

✘ Huile d'olive

✘ Sel

✘ Poivre


Préparation

Détaillez le chou-fleur en bouquets.

Faites-les cuire une quinzaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et placez-les dans un saladier, puis à l'aide d'une fourchette écrasez les bouquets de chou-fleur. Laissez refroidir quelques minutes.


Ciselez les feuilles de basilic. Coupez le gorgonzola en morceaux.


Incorporez l'oeuf entier au chou-fleur écrasé, les flocons d'avoine, la fécule, le tanin et les graines de sésame. Assaisonnez.

Ajoutez le gorgonzola, le basilic et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Laissez reposer 5 min.


Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive sur feu moyen. Humidifiez vos mains, prélevez un peu de pâte puis formez des boules. Aplatissez-les légèrement, déposez-les dans la poêle et faites-les dorer quelques minutes de chaque coté.


Servez aussitôt.

  

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