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Gaspacho de petits pois à la menthe


Le gaspacho, la recette rafraîchissante de l'été.

Et encore plus quand on y ajoute quelques feuilles de menthe. Voici ici une version aux petits pois, qui se marie à merveille avec cette herbe aromatique. Rajoutez-y quelques croutons de pain grillés à l'huile d'olive et aux herbes pour le rendre encore plus gourmand.



Ustensiles : 1 casserole, 1 mixeur ou 1 blender,

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

• Pour 2 à 3 personnes.

Ingrédients

✘ 400g de petits pois frais ou surgelés

✘ 150g de crème de soja, ou crème de coco, ou crème classique

✘ 3 c. à soupe d'huile d'olive

✘ 1 bouquet de menthe

✘ Sel

✘ Poivre


Préparation

Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes.

Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide pour les refroidir et égouttez-les de nouveau.


Effeuillez la menthe.




Placez les petits pois cuits dans le bol du blender. Ajoutez la crème de soja, les feuilles de menthe et l'huile d'olive. Assaisonnez.


Mixez le tout à pleine puissance jusqu'à l'obtention d'un gaspacho bien lisse et onctueux. Si il vous semble trop épais, rallongez-le avec un peu d'eau.

Passez le gaspacho au chinois pour retirer la peau des petits pois si nécessaire. Si vous utilisez un blender puissant cette étape n'est pas nécessaire.


Réservez au frais jusqu'au moment de servir.



  

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