Gaufres de sarrasin et houmous de betterave


Vous avez déjà pensé aux gaufres salées ?

Voici une recette facile et originale pour un menu de fête, à servir en apéritif ou en entrée.


Pour la réalisation des gaufres je vous conseille de les préparer au dernier moment car elles sont meilleures lorsqu'elles sont encore un peu tièdes. Elles conservent ainsi tout leur moelleux et leur croute croustillante.


Le houmous de betterave est super facile à réaliser, et sa jolie couleur violette ajoutera une touche de gaité sur votre table. Vous pouvez très bien le servir tel-quel, éventuellement accompagné de blinis de sarrasin.

 

Ustensiles : 1 mixeur, 1 saladier, 1 fouet, 1 poêle à crêpes, 1 casserole, 1 bocal


Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes


• Pour 4 personnes


Ingrédients

Gaufres de sarrasin

- 250 g de farine de blé

- 60 g de farine de sarrasin

- 2 c.à soupe de maïzena

- 12 g de levure chimique

- 400 ml de lait de noix de cajou (ou avoine)

- 4 c.à soupe d'huile de colza

- 1 c.à café de sel


Houmous de betterave

- 250 g de pois chiches cuits, en boîte

- 60 g de betterave cuite

- 40 g d'eau de cuisson des pois chiches

- 1/2 citron jaune

- 1 gousse d'ail

- 1 c.à soupe de beurre de cacahuète

- 1 c.à soupe de purée de sésame blanc

- 1 c.à soupe d'huile d'olive

- 1 c.à café rase de cumin moulu

- Sel, poivre


Dressage et décoration

- 1 petit pot d'oeufs de lump

- Quelques graines de grenade

- Quelques jeunes pousses


Préparation

Gaufres de sarrasin

Dans un saladier, mélangez les farines, la maïzena et la levure tamisées. Incorporez le sel, le lait de noix de cajou et l'huile. Laissez reposer la pâte 10 min.


Faites chauffer un appareil à gaufres, puis déposez une louche de pâte dans l'appareil. Laissez cuire 4 à 5 min, jusqu'à ce que les gaufres soient cuites et croustillantes. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.


Houmous de betterave

Égouttez les pois chiches en prenant soin de récupérer l'eau de cuisson.

Placez les pois chiches cuits dans la cuve d'un mixeur avec le reste des ingrédients, puis mixez jusqu'à l'obtention d'un houmous homogène. Si besoin, rajoutez un peu d'eau de cuisson. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.


Dressage et décoration

Découpez les extrémités des gaufres afin d'obtenir des bords nets.

Placez le houmous dans une poche munie d'une douille unie, puis pochez des points de houmous dans les empreintes des gaufres. Creusez un petits creux à l'aide d'une cuillère à café et remplissez d'un peu d'oeufs de lump. Décorez avec des jeunes pousses.