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Gaufres liégeoises aux pistaches


Du croustillant et du moelleux, voilà ce qui caractérise pour moi de bonnes gaufres. Celles ci le sont. Pour cette recette j'ai remplacé le sucre perlé par des éclats de pistaches et je les ai accompagnées d'une sauce au chocolat noir pour encore plus de gourmandise.


• Pour une douzaine de gaufres.

Ingrédients

✘ 250g de farine d'épeautre

✘ 30g de maïzena

✘ 50g de sucre complet

✘ 50g de margarine végétale

✘ 40g de purée d'amande blanche

✘ 60g d'huile de coco

✘ 150ml de lait d'amande

✘ 10g de levure boulanger fraîche

✘ 1 pincée de sel

✘ 2 gouttes d'arome de vanille

✘ 50g de pistache concassées


Préparation

Délayer la levure dans le lait d'amande tiède. Laissez reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, mélangez la farine, la maïzena, le sucre complet le sel et la vanille.

Ajoutez la margarine à température ambiante, l'huile de coco et la purée d'amande.

Versez le mélange lait et levure puis pétrissez pendant 5 minutes.


Laissez reposer la pâte recouverte d'un linge durant 1h.


Mélangez la pâte avec les pistaches concassées. Façonnez des boules dans le creux de vos mains et laissez reposer de nouveau une dizaine de minutes.


Huilez et chauffez votre gaufrier.

Faites cuire vos boules de pâte environ 4 minutes (la cuisson dépendra de la puissance de votre gaufrier).

Les gaufre doivent être dorées.


Pour la sauce au chocolat, faites chauffer un peu de lait avec 4 carrés de chocolat noir.

Mélangez avec un fouet jusqu'a obtenir un mélange bien lisse.


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