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Lasagnes végétarienne à la bolognaise vegan



Une bolognaise sans viande, oui c'est possible.

Les lentilles, riches en protéines végétales remplacent à merveille le boeuf haché dans cette recette.

Ces lasagnes sont réalisées avec une pâte faites maison à la farine complète, plus interessante d'un point de vue nutritionnel (et gustatif). Vous pouvez aussi utiliser des pâtes à lasagnes du commerce.

Garnies de champignons de Paris, de feta et donc de bolognaise vegan.

A accompagner d'une petite salade verte, c'est un délice.

• Pour une lasagne de 3 à 4 personnes.

Ingrédients

Pour la bolognaise:

✘ 120g de lentilles crues

✘ 1 oignon

✘ 1 carotte

✘ 2 branches de cèleri

✘ 2 ou 3 gousses d’ail

✘ 300g de pulpe de tomates

✘ 1 verre d’eau

✘ 2 c.à soupe de concentré de tomate

✘ 2 branches de thym

✘ 1 feuille de laurier

✘ Huile d’olive


Pour la pâte à lasagnes

✘ 200g de farine complète

✘ 2 ou 3 oeufs


Préparation

La bolognaise:

Faites cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau froide. Lorsqu’elle sont tendres, stoppez la cuisson en les refroidissant sous l’eau froide. Égouttez-les et réservez.


Épluchez la carotte, l’ail et l’oignon. Lavez les branches de cèleri.

Taillez le tout en petits dès très fins.


Dans une casserole, faites suer quelques minutes la garniture (carotte, oignon, cèleri, ail) avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez le concentré de tomate, délayez.

Versez la pulpe de tomate, le thym, le laurier et laissez mijoter une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.


Ajoutez les lentilles cuites et mixez par à coup afin de conserver la consistance de la bolognaise.

Laissez réduire encore une dizaine de minutes.


La pâte à lasagnes:

Dans la cuve de votre robot, mélangez à l’aide du crochet la farine et les oeufs.

Lorsque la pâte est bien amalgamée, réservez-la 30 minutes au frais enveloppée dans un film alimentaire.

Si la pâte est trop sèche ajoutez un oeuf.


Sortez la pâte du frigo. Étalez-la sur un plan de travail fariné et passez-la au laminoir jusqu’à une épaisseur de 2mm.


Montage des lasagne:

Étalez une couche de bolognaise dans le fond du plat.

Déposez une ou deux pâte(s) crue(s) par dessus.

Recouvrez avec de la bolognaise, parsemez de gruyère râpé et de feta émiettée. Ajoutez quelques tranches de champignons et recouvrez de pâte. Répétez l’opération jusqu’en haut du plat.

Terminez avec une couche de bolognaise et de gruyère râpé.


♨️ Enfournez les lasagnes pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

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