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Mini frangipanes aux pommes

Mis à jour : 3 janv. 2019


Des petites galettes des rois individuelles au bout goût d'amande. Pour changer de la traditionnelle recette (que j'adore) j'y ai rajouté des quartiers de pommes qui se marient à merveille avec la crème d'amande.

Vous pouvez aussi la réaliser en version classique avec la même quantité de crème d'amande.

Matériels:

1 poche à douille (facultatif), emporte-pièce rond Ø8cm (facultatif).


• Pour 6 galettes individuelles ou une grande.

Ingrédients

✘ 2 pâtes feuilletées

✘ 60g de poudre d'amandes

✘ 60g de sirop d'agave

✘ 60g d'huile de coco

✘ 50g d’œuf (soit 1 œuf)

✘ Quelques gouttes d'amande amère

✘ 1 c.à café de rhum (facultatif)

✘ 1 grosse pomme ou 2 petites


Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.


Évidez et épluchez la/les pomme(s). Taillez la/les en fines lamelles. Réservez.


Préparez la crème d'amande.

Dans un saladier, mélangez l'huile de coco molle et le sirop d'agave.

Ajoutez la poudre d'amandes et l’œuf. Mélangez.

Terminez en ajoutant l'amande amère et le rhum.

Placez la préparation dans une poche à douille.

Découpez des disques de pâte feuilletée de Ø8cm à l'aide d'un emporte-pièce.

Ou si vous désirer faire une grande galette des rois, un grand cercle d'environ 32 cm de diamètre.


Déposez-les sur une plaque chemisée de papier cuisson. Gardez en la moitié de coté qui servirons à les recouvrir.

Dressez la crème d'amande en partant du centre de la pâte en formant une spirale à l'aide de la poche à douille. N'oubliez pas de cacher la fève !

Déposez 3 ou 4 tranches de pommes suivant leur taille sur la crème d'amande.


Recouvrez avec les cercles restants et soudez bien les bords. Au besoin humidifiez les bords pour aider la pâte à coller.


Dorez le dessus des galettes avec du jaune d’œuf.

Décorez en formant des stries avec le dos d'un couteau. Vous pouvez également découper des étoiles avec un emporte-pièce et les placer sur les galettes.


♨️ Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180°C.


  

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