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Nouilles soba sautées aux légumes et sauce au sésame


💡 Le saviez vous ? Soba est le nom japonais du sarrasin.

Vous l'aurez compris, les nouilles soba sont des nouilles de sarrasin originaire du Japon. Elles sont un incontournable de la gastronomie nippone. Naturellement sans gluten et nourrissantes, elles se cuisinent très facilement et sont un véritable concentré d'énergie !


Les nouilles soba nécessitent seulement 3 à 4 minutes de cuisson dans une eau bouillante. Il faut stopper leur cuisson en les plongeant dans un bain d'eau glacée avant de les faire sauter ou réchauffer. Elles se consomment aussi bien chaudes que froides, elles sont d'ailleurs excellentes en salade avec des algues et des cacahuètes.


Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner mais que vous ne voulez pas faire de compromis sur la qualité et le goût, cette recette est pour vous !



Ustensiles : 1 wok, 1 planche à découper, 1 couteau, 1 casserole, 1 passoire


Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes


• Pour 2 personnes


Ingrédients

- 150g de nouilles soba

- 1 carotte

- 8 feuilles de chou lisse

- 1 oignon nouveau

- 10 brins de coriandre ciselés

- 1 c.à.s d'huile de sésame

- 2 c.à.s de sauce soja

- 2 oeufs

Sauce :

- 150g de lait de coco

- 50g de purée de sésame (tahin)

- 2 c.à.s de sauce soja

- 1 c.à.s rase de gingembre moulu


Préparation

Sauce sésame :

Mixez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Réservez.


Oeufs mollets :

Faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes. Plongez-les dans un bain d'eau glacé pour stopper leur cuisson. Écalez-les délicatement. Réservez.

Nouilles sautées :

Faites cuire les nouilles soba dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes. Egouttez-les puis plongez-les dans un bain d'eau froide pour stopper leur cuisson. Égouttez de nouveau, réservez.


Émincez finement la carotte, le chou et l'oignon nouveau.

Faites chauffer un wok avec 1 filet d'huile de sésame, puis faites-y sauter les légumes pendant 2 minutes sur feu vif. Ajoutez la sauce soja, mélangez, puis ajoutez les nouilles. Faites sauter le tout 2 min supplémentaires.

Versez la sauce au sésame avec un filet d'eau dans le wok, puis stoppez la cuisson.

Ajoutez la coriandre ciselée hors du feu.



Dressez les nouilles sautées dans des assiettes creuses, ajoutez les oeufs mollets et servez avec le restant de sauce au sésame.



Bonne dégustation !


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