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Nuggets vegan


Des nuggets sans poulet c'est possible.

Pour réaliser cette recette j'ai utilisé des protéines de soja texturées qui donnent une texture vraiment similaire à celle de la viande. Le gout est plutôt neutre ce qui permet de l'accommoder à nos envie. La panure est à base de flocons d'avoine, elle apporte une croute super crunchy absolument délicieuse.

Gros coup de coeur pour cette recette d'une grande facilité qui plaira à coup sûr à vos enfants.


Ustensiles : 1 mixeur muni d'une lame en "S"


Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 12 à 15 minutes


• Pour une quinzaine de nuggets.


Ingrédients

✘ 150g de protéines de soja texturées

✘ 1 oignon

✘ 5 à 6 c. à soupe de fécule de maïs

✘ 1 c.à café de curry

✘ 1 c.à café de piment de cayenne

✘ 2 c.à soupe de sauce soja

✘ 50g de flocons d'avoine + 50g de son d'avoine

✘ Sel - poivre

✘ Huile d'olive

✘ Eau


Préparation

La pâte à nuggets :

Dans une casserole, mélangez les protéines de soja texturées, la sauce soja, les épices, le sel et le poivre. Versez de l'eau à hauteur des ingrédients et ajoutez la sauce soja.

Portez le tout à ébullition, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Égouttez et laissez refroidir quelques minutes à température ambiante.

Épluchez et ciselez l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.


Placez les protéines de soja dans le mixeur avec l'oignon cuit et mixez. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Débarrassez la préparation dans un saladier puis mélangez-y la fécule de façon à obtenir une texture un peu pâteuse pas trop friable.


La panure :

Préparez un bol avec les flocons et le son d'avoine mélangés.

Si vous n'avez pas de son d'avoine, mixez simplement la même quantité de flocons d'avoine pour obtenir une poudre.


Formez les nuggets :

Prélevez une cuillère à soupe de pâte et à l'aide de vos mains boulez des boulettes. Aplatissez-les légèrement avant de les enrober de panure.

Déposez-les en suite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.


La cuisson :

Faites chauffer une poêle avec un bon filet d'huile d'olive.

Ajoutez les nuggets et faites-les cuire 5 à 6 minutes de chaque coté sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Si besoin rajoutez un peu d'huile dans la poêle durant la cuisson.

Une fois les nuggets cuits, salez-les et déposez-les sur une feuille de papier absorbant.


Bon appétit !

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