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Pad thaï au tofu


Le pad thaï, mon plat thaïlandais préféré qui m'y transporte à chaque bouchée.

Ici c'est une version végétarienne avec du tofu fumé mais vous pouvez l'adapter avec des crevettes, du poulet ou bien du porc.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes


Ustensiles : 1 wok ou une poêle


• Pour 2 personnes.


Ingrédients

✘ 200g de nouilles de riz (environ)

✘ 1 carottes

✘ 2 oignons nouveaux

✘ 1 oignon

✘ 1 poignée de pleurotes

✘ 1/2 botte de coriandre

✘ 1 petite racine de gingembre

✘ 1 gousse d'ail

✘ 1 petit piment rouge

✘ 1 citronnelle

✘ 1 poignée de pousses de soja

✘ 3 c.à soupe de cacahuètes grillées hachées

✘ 1 c.à café de chili en poudre

✘ 200g de tofu fumé

✘ 2 oeufs

✘ 4 c. à soupe de sauce soja

✘ Sel

✘ Huile de tournesol

✘ 1 citron vert


Préparation

Faites cuire les nouilles de riz dans une casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet. Passez-les sous l'eau froide pour les refroidir et égouttez-les.


Préparez tous les légumes :

Émincez les carottes et les oignons. Effilochez les pleurotes. Hachez l'ail, la coriandre, la citronnelle, le piment et le gingembre.


Coupez le tofu en cubes.


Faites chauffer un wok (ou une poêle) avec un filet d'huile de tournesol sur feu vif.

Jetez-y les oignons, les carottes et l'ail, faites sauter 1 minutes puis ajouter le gingembre, la citronnelle et le piment.

Remuez, laissez cuire quelques seconde puis ajoutez le tofu en dés et les pleurotes. Faites griller.


Versez en suite la sauce soja et la poudre de chili, mélangez puis rajoutez les nouilles de riz. Faites sauter le tout quelque minutes en mélangeant. Débarrassez.


Cassez les oeufs dans le wok vide et faites-les frire avec un filet d'huile de tournesol en les mélangeant grossièrement. Lorsqu'ils sont cuits rajoutez la préparation précédente dans le wok, mélangez le tout.


Hors du feu, rajoutez les pousses de soja, les oignons nouveaux émincés, la coriandre et les cacahuètes hachées. Servez avec un morceau de citron vert.

  

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