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Porridge salé à la courge et aux épinards


L'arrivée de l'automne est synonyme du retour des plats réconfortants, comme ce porridge salé à la courge et aux épinards.

C'est une recette facile et rapide qui ne vous demandera que quelques minutes de préparation seulement. Idéale pour un déjeuner express !


Comme pour un porridge sucré, celui que l'on déguste habituellement pour le petit-déjeuner, il suffit de faire cuire des flocons d'avoine dans du lait et de l'eau. Ici on ajoutera en plus, une la purée de courge et du bouillon de légumes pour donner à ce plat un maximum de saveurs.


En topping je vous conseille vivement cette association de courge poêlée, amande et mozzarella, pour un mélange de texture explosif en bouche.


Pour une version sans gluten, assurez-vous de choisir des flocons d'avoine certifiés sans gluten.

Ustensiles : 1 casserole, 1 poêle, 1 passoire, 1 planche à découper, 1 couteau, 1 fourchette


Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes


• Pour 2 personnes.


Ingrédients

- 250g de courge

- 120g de flocons d'avoine

- 150g d'épinards frais

- 2 gousses d'ail hachées

- 50g de parmesan râpé

- 2 boules de mozzarella

- 280ml de lait d'amande

- 1 cube de bouillon de légumes

- 280ml d'eau

- 1 poignée d'amandes, concassées

- 1 c.à.c de paprika fumé

- Sel, poivre

- 1 filet d'huile d'olive


Préparation

Ôtez la peau de la courge et coupez la chair en cubes. Gardez quelques cubes de côté pour les faire poêler et les ajouter en topping.

Faites cuire les morceaux de courge dans une casserole d'eau bouillante pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les cubes de courge soient tendres.

Égouttez et réduisez les cubes en purée à l'aide d'une fourchette. Réservez.



Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites tomber les épinards avec les gousses d'ail hachées. Réservez.



Dans la même poêle, faites revenir les cubes de courge restant avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Assaisonnez et réservez.


Dans une casserole, mélangez 280ml d'eau avec le lait d'amande et le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis ajoutez les flocons d'avoine. Laissez cuire 5 min sur feu doux, tout en mélangeant régulièrement.

Lorsque l'avoine commence à épaissir, ajoutez la purée de courge et les épinards. Assaisonnez de sel, poivre et paprika fumé.

Continuez à mélanger sur feu doux et poursuivez la cuisson 5 min supplémentaires.


Incorporez en fin de cuisson, le parmesan râpé et 1 boule de mozzarella émiettée.



Dressez le porrige dans 2 assiettes creuses. Ajoutez par dessus les dès de courge poêlés, les amandes concassées et une demi mozzarella par assiette.




Bonne dégustation !

Si tu as apprécié cette recette n'hésite pas à me le dire en commentaire ou en me taguant sur Instagram :)


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