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Quiche aux poireaux, chèvre et champignons


Une recette de quiche végétarienne, ultra fondante et blindée de poireaux qui s'associent parfaitement au chèvre.

À servir avec une petite salade verte, assaisonnée tout simplement d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

• Pour un moule à tarte de 29cm (soit 8 parts).

Ingrédients

✘ 1 pâte brisée

✘ 5 poireaux de taille moyenne

✘ 1/2 bûche de chèvre

✘ 1 oignon rouge

✘ 4 champignons de Paris

✘ 3 oeufs

✘ 200ml de crème de soja cuisine

✘ Sel / poivre

✘ Huile d'olive

✘ 1/2 c.à café de noix de muscade râpée


Préparation

Préparez la fondue de poireaux:

Émincez les poireaux en éliminant les pointes vertes (gardez-les pour en faire un bouillon de légumes).

Lavez les poireaux et égouttez-les.


Faites-les suer dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soit tendres. Au besoin ajoutez un peu d'eau pour aider la cuisson.

Salez, poivrez. Laissez-les refroidir à température ambiante.


Préchauffez votre four à 180°C.


Pendant ce temps, réalisez l'appareil à quiche:

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec la crème de soja. Assaisonnez et ajoutez la noix de muscades râpée.

Réservez.


Coupez la demi bûche de chèvre en tranches.

Épluchez l'oignon rouge et taillez-le en lamelle d'environ 1cm d'épaisseur.

Nettoyez les champignons et coupez-les en deux.


Étalez la pâte brisée et foncez un moule à tarte.


Répartissez la fondue de poireaux dans le fond de la tarte.

Versez l'appareil à quiche sur les poireaux en prenant soin de bien les enrober à l'aide d'une fourchette.

Disposez les tranches de chèvre, les demis champignons et les lamelles d'oignon rouge sur la quiche.


♨️ Enfournez pendant 45 minutes à 180°C.

Si la pâte n'est pas bien cuite, démoulez la quiche et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaires en la plaçant sur une grille.

  

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