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Quiche au chèvre, potimarron et brocolis


Une quiche qui sent bon l'automne.

Je l'ai garnie de brocolis mais vous pourrez aisément le remplacer par une courgette, des poivrons ou un autre légume de votre choix.

Idem pour pâte, j'ai fait le choix de réaliser une pâte express sans temps de repos mais vous pourrez la remplacer par une pâte brisée du commerce.

• Pour un moule à tarte de 28cm de diamètre (4 personnes).

Ingrédients

Pour la pâte à tarte:

✘ 250g de farine semi-complète

✘ 50g d'huile d'olive

✘ 120ml d'eau froide

✘ 1 c.à café de sel

✘ 1 c.à café d'herbes de Provence


Pour l'appareil à quiche:

✘ 2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf

✘ 400 ml de crème végétale (ici crème d'amande)

✘ Sel / poivre

✘ 1 bûche de chèvre


Pour la garniture:

✘ 1/2 potimarron

✘ 50g de brocolis

✘ 4 oignons grelots (ou 1 oignons blanc)

✘ Huile d'olive

✘ Aneth


Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.


Commencez par préparer le potimarron. Coupez-le en deux, videz-le de ses graines et taillez-en une moitié en quartiers.

Déposez les quartiers de potimarron sur une plaque chemisée de papier cuisson. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez.

♨️ Enfournez une vingtaine de minutes, jusqu'à que le potimarron soit tendre.

Pendant ce temps préparez la pâte.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l'huile d'olive et versez-y l'eau froide.

Formez une belle boule de pâte.

Étalez la pâte à la taille de votre moule à tarte. Foncez votre tarte dans le moule.


Préparez l'appareil à quiche:

Dans un saladier, ajoutez la crème végétale, les oeufs et les 3/4 de la bûche de chèvre en morceaux. Réservez le quart restant.

Salez, poivrez et mixez à l'aide d'un mixer plongeant.


Préparez la garniture:

Détaillez et coupez le brocolis en tranches assez fines.

Épluchez les oignons grelots et taillez-les en 3 (ou en grosses lamelles si vous utilisez un oignon blanc) .

Coupez le quart restant de la bûche de chèvre en tranches.


Disposez les quartiers de potimarron dans le fond de votre tarte.

Ajoutez les tanches de brocolis et les oignons.

Versez l'appareil à quiche sur la garniture. Rajoutez par dessus les tranches de chèvre et quelques brins d'aneth.


♨️ Enfournez à 200°C pendant 30 à 45 minutes.


  

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