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Rôti vegan en croûte


Une bonne alternative vegane pour satisfaire tout le monde lors de vos repas de fêtes.

Ce rôti en croute est garni principalement de haricots rouges, quinoa, champignons et châtaignes. Vous pouvez varier la farce selon vos goûts et envies avec par exemple avec du millet, des lentilles...

• Pour 6 personnes.

Ingrédients

✘ 1 pâte feuilletée (sans oeufs pour les vegan)


✘ 120g de quinoa

✘ 400g de haricots cuits

✘ 150g de champignons

✘ 100g de châtaignes cuites

✘ 2 gousses d'ail

✘ 1 oignon

✘ 1 carotte

✘ Thym, romarin,

✘ Persil haché

✘ Huile d'olive

✘ 50g de farine de pois chiche (ou farine de blé, épeautre, fécule de pdt...)




Préparation

Faites cuire le quinoa dans une casserole d'eau salée.


Préchauffez votre four à 180°C.


Préparez la farce:

Épluchez l'oignon, la carottes et les gousses d'ail. Taillez-les finement.

Nettoyez les champignons et émincez-les.

Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive avec une branche de thym et de romarin.

Faites revenir l'ail, l'oignon et la carotte 2 minutes puis ajoutez les champignons et les châtaignes cuites.

Ajoutez les haricots rouges cuits, mélangez correctement. Mixez le tout grossièrement et transférez la préparation dans un saladier.

Versez le quinoa cuit préalablement égoutté et le persil haché.

Assaisonnez de sel et de poivre.

Ajoutez la farine de pois chiche et mélangez jusqu'à obtenir une farce assez compacte qui se tient (au besoin rajoutez un peu de farine).


Roulez la farce à l'aide d'une feuille de papier cuisson pour lui donner la forme d'un gros rouleau.

Déposez-la sur la pâte feuilletée. Enroulez la pâte autour de la farce et refermez bien.

Avec les chûtes de pâte vous pouvez faire des petites décorations avec un emporte-pièce.

Badigeonnez de lait végétal.


♨️ Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes.



  

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