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Ricotta végétale


Cette recette de ricotta végétale est une bonne alternative aux fromages à base de lait d'origine animale. Sa texture est bluffante, elle se rapproche vraiment de celle de la traditionnelle ricotta et niveau goût, je dirais qu'elle est même plus gouteuse que cette dernière.

Pour la sublimer j'ai choisi de la tartiner sur des tranches de pain aux graines avec un peu de salade, des figues et des tomates cerises. Succès garanti !



• Pour 500g de ricotta.


Ustensiles: 1 mixeur.


Ingrédients

✘ 100g d'amandes (préalablement trempées toute une nuit)

✘ 100g de noix de cajou (préalablement trempées toute une nuit)

✘ 15g de levure maltée

✘ 10g de sel

✘ 1/2 botte de ciboulette

✘ 1 échalote

✘ 1 gousse d'ail

✘ 1 jus de citron

✘ 1 verre d'eau (à adapter selon la texture souhaitée)

✘ Poivre


Préparation

Faites tremper les amandes et les noix de cajou toute une nuit dans un bain d'eau froide.


Le lendemain, rincez et égouttez les noix de cajou et les amandes.


Placez-les dans un mixeur avec l'échalote et la gousse d'ail coupées en morceaux, le jus de citron, le sel, le poivre et la levure maltée.

Mixez pendant une dizaine de minutes en raclant les bords régulièrement.

Pendant cette opération ajoutez un peu d'eau pour faciliter le mixage de la préparation.


Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Enfin, ajoutez la ciboulette finement ciselées.


N'hésitez pas à aromatiser la ricotta selon vos goûts, avec par exemple du persil, de l'estragon ou encore des tomates séchées coupées en petits morceaux. Il y a mille et une possibilités de l'agrémenter.



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