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Risotto aux champignons, gorgonzola et poire


Une association étonnante mais qui fonctionne tellement bien. La poire adoucit le goût du gorgonzola, qui lui donne, un crémeux incomparable à ce risotto.

• Pour 2 personnes.

Ingrédients

✘ 200g de riz pour risotto

✘ 1 oignon blanc ciselé

✘ 100ml de vin blanc

✘ Eau ou bouillon de légumes

✘ Huile d'olive

✘ 1 poire

✘ 4 gros champignons de Paris

✘ 100g de gorgonzola

✘ 2 c.à soupe de parmesan râpé


Préparation

Dans une casserole, faites revenir l'oignon ciselé avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Versez le vin blanc, mélangez et laissez l'alcool s'évaporer en attendant quelques minutes.

Ajoutez l'eau ou le bouillon de légumes, louche par louche, en attendant à chaque fois que le riz absorbe le liquide et en mélangeant régulièrement.

En parallèle, nettoyez les champignons et émincez-les .

Évidez et épluchez la poire. Coupez en une moitié en cubes et l'autre moitié en deux dans la longueur.

Faites revenir les deux quarts de la poire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive ainsi que les champignons dans une poêle à part.

Coupez le gorgonzola en cubes.


Lorsque ce que le riz est cuit ajoutez le gorgonzola en morceaux et le parmesan. Mélangez pour lier le risotto. Si il est un peu trop compact ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour le rendre crémeux.

Ajoutez les champignons et les cubes de poire.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Dressez et décorez l'assiette avec les quarts de poire et quelques champignons grillés.


  

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