• healthycooklife

Salade de semoule printanière - Vegan


Une salade fraîche et colorée qui sent bon le printemps.

Et pour changer, c'est la semoule qui est à l'honneur aujourd'hui. Avec des légumes verts croquants et des fraises pour la note sucrée.


Le petit plus de la recette : sa sauce au yaourt de soja, qui une fois mélangée à la salade, lui donne une toute autre dimension gourmande.



Ustensiles : 1 casserole, 1 planche à découper, 1 couteau

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

• Pour 2 personnes.

Ingrédients

✘ 125g de semoule

✘ 2 x le volume d'eau de la semoule (environ 300ml)

Exemple: 1 verre de semoule = 2 verres d'eau

✘ 80g de pois gourmands

✘ 100g de petits pois frais ou surgélés

✘ 6 fraises gariguette

✘ 1 poignée de roquette

✘ 1 c. à soupe de graine de tournesol

✘ Huile d'olive


Pour la sauce :

✘ 100g de yaourt de soja

✘ 2 c. à café d'huile d'olive

✘ 1 citron vert

✘ 1 c.à soupe de ciboulette hachée

✘ 1 c.à soupe d'aneth hachée

✘ Sel - poivre


Préparation

Commencez par préparer la semoule :

Dans un bol, mélangez la semoule avec 1 c.à café d'huile d'olive.

Portez l'eau salée à ébullition puis versez-la sur la semoule. Mélangez et couvrez le bol avec une assiette. Laissez la semoule gonfler pendant 5 minutes. Lorsque la semoule est prête, mélangez-la avec une fourchette pour l'égrainer.

Placez-la au frais pour la refroidir le temps de préparer le reste de la recette.

Préparez les fruits et légumes :

Coupez les pois gourmands et les fraises en deux.

Taillez les radis en fines tranches.

Hachez les herbes.

Pressez le jus du citron vert.


Faites cuire les pois gourmands et les petits pois séparément dans une casserole d'eau bouillante salée.

Passez-les sous l'eau froide pour les refroidir et égouttez-les.


Préparez la sauce :

Dans un bol, mélangez le yaourt de soja, le jus de citron vert, les herbes hachées et 2 c.à café d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre.


Composez en suite la salade en mélangeant tous les ingrédients.

ENJOY !





  

  • Pinterest - Black Circle
  • https://www.instagram.com/healthycoo
  • https://www.facebook.com/Healthycook
© 2018 Healthycooklife Tous droits réservés
  • Pinterest - Black Circle
  • https://www.instagram.com/healthycoo
  • https://www.facebook.com/Healthycook