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Soupe asiatique aux crevettes


Une soupe aux saveurs asiatique saine et relevée juste comme il le faut. Remplie de bienfaits grâce aux épices quelle contient, notamment le curcuma et le gingembre qui en font des antioxydants de premier choix.


• Pour 2 personnes.

Ingrédients

✘ 400g de grosses crevettes crues

✘ 1 c.à soupe d'huile d'olive

✘ 750ml d'eau

✘ 1 c.à soupe de pâte de curry rouge

✘ 1 tige de citronnelle

✘ 1 c.à café de curcuma moulu

✘ 1 petit piment rouge haché

✘ 3g de gingembre frais râpé

✘ 1 c.à café de sucre complet

✘ 50g de pleurotes thaï

✘ 1 c.à soupe de sauce nuoc-mâm

✘ Quelques feuilles de menthe et coriandre


Préparation

Décortiquez les crevettes en laissant leur queue et réservez les têtes et les carapaces.

Dans une casserole faites chauffez l'huile d'olive et ajoutez les têtes et carapaces des crevettes et faites revenir 5 minutes, jusqu'à qu'elles prennent une belle coloration orangée.

Ajoutez 125ml d'eau et la pâte de curry. Délayez et portez à ébullition.

Ajoutez le reste de l'eau et laissez mijoter une vingtaine de minutes à découvert.

Passez le bouillon au chinons (passoire à maille fine) et reversez le liquide dans la casserole propre. Jetez les résidus.

Ajoutez au bouillon le curcuma, la citronnelle coupée en deux, le piment, le gingembre, le sucre et portez à ébullition.

Ajoutez les pleurotes thaï et les crevettes. Baissez le feu et laissez cuire 5 minutes à découvert.

Hors du feu ajoutez la sauce nuoc-mâm et les feuilles de menthe et coriandre.

Dégustez pendant que c'est chaud.



  

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