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Taboulé de chou-fleur


Un taboulé 100% végétal, peu calorique et tout aussi délicieux que le taboulé traditionnel, s'il n'est pas meilleur.

A partir de la recette de base vous pouvez varier les légumes et les saveurs on y ajoutant des épices, des herbes et même des fruits.

Pour celui-ci j'ai rajouté des dès de fêta ce qui le rend encore plus gourmand.

• Pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients

✘ 1 petit chou-fleur (environ 700g)

✘ 1 poivron rouge

✘ 1/2 concombre

✘ 1 oignon nouveau

✘ 1/2 oignon rouge

✘ 2 citrons verts

✘ 1 pomme (facultatif)

✘ 1/2 bouquet de menthe, coriandre, ciboulette

✘ 2 ou 3 c.à soupe d'huile d'olive

✘ Sel/ poivre


Préparation

Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et placez-les dans un mixer.

Mixez par à-coups jusqu'à obtenir une "semoule" de chou-fleur pas trop fine.


Plongez la semoule de chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 30 secondes pour l'attendrir.


Égouttez et refroidissez-la sous l'eau froide.

Épluchez et ciselez l'oignon rouge.

Lavez le poivron, la pomme, le demi concombre et taillez-les en petits dès.

Émincez l'oignon nouveau.

Ciselez les herbes.


Dans un saladier, mélangez le chou-fleur, les herbes et les légumes taillés.


Ajoutez le jus de citron vert, l'huile d'olive et assaisonnez.


Conservez le taboulé au réfrigérateur et servez frais.



  

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