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Tarte à la courge (sucrée)


La tarte à la courge, un incontournable de l'automne dont on se délecte facilement sous un plaid, accompagné d'une boisson chaude, le tout, à côté d'un feu de cheminée.


Avec sa texture crémeuse et ses saveurs épicées délicates, elle vous envoutera à coup sûr le temps d'un goûter. Cette tarte se sert volontiers avec une bonne cuillère de crème fouettée, pour encore plus de gourmandise.


Afin de conserver une pâte croustillante, cette tarte requiert une cuisson à blanc. C'est-à-dire que l'on fait précuire le fond de tarte sans garniture.

Pour éviter que la pâte ne gonfle durant la précuisson, il faut la garnir de billes de cuisson, ou à défaut, de pois chiches crus qui auront le même effet (cf. ci-dessous).


Pour réaliser cette recette, je vous conseille d'utiliser un moule à tarte à bords hauts, afin de pouvoir la garnir correctement. Vous obtiendrez ainsi une garnirture encore plus crémeuse.



Ustensiles : 1 casserole, 1 passoire, 1 moule à tarte, 1 saladier, 1 fouet, 1 mixeur plongeant ou 1 blender, 1 papier sulfurisé, billes de cuisson, 1 rouleau à pâtisserie


Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes


• Pour 1 tarte.

Ingrédients

Pâte brisée : (vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée prête à l'emploi du commerce)

- 170g de farine de blé

- 80g de maïzena

- 60g de poudre d'amande

- 60g de sucre roux

- 60g d'huile de coco

- 90 à 100ml d'eau froide


Garniture :

- 400g de courge

- 100g de sucre roux

- 2 œufs

- 10cl de crème (ou crème de soja pour une version sans lactose)

- 10cl de lait (ou lait végétal pour une version sans lactose)

- 1 c.à.c de cannelle en poudre

- 1 gousse de vanille



Préparation

Préparez la pâte :

Dans un saladier ou dans la cuve d'un robot, mélangez la farine, la fécule, la poudre d'amande et l'huile de coco. Commencez à mélanger pour sabler la pâte.

Si vous réalisez la pâte au robot, utilisez la feuille (ustensile du robot pour réaliser les pâtes).


Ajoutez 80ml d'eau froide, puis pétrissez brièvement la pâte jusqu'à la formation d'une boule compacte homogène. Si la pâte vous semble sèche, rajoutez un peu d'eau petit à petit jusqu'à la bonne consistance.


Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer 20 min au frais.



Pendant ce temps, préparez la garniture :

Épluchez la courge et coupez-la en dés. Faites-la cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Égouttez les dés de courge et laissez-les refroidir quelques minutes.


Fendez la gousse de vanille en 2 et prélevez les graines.


Placez les dés de courge cuits dans la cuve d'un blender avec les oeufs, le sucre, le lait, la crème, la cannelle et les graines de vanille. Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture fluide et homogène.

Vous pouvez aussi mixez la garniture à l'aide d'un mixeur plongeant.


Cuisson de la tarte : préchauffez le four à 180°C.


Récupérez la pâte du réfrigérateur. Étalez-la sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte préalablement graissé. Ajoutez un papier et des billes de cuisson sur la pâte (ou à défaut, ajoutez des pois secs), afin d'éviter que la pâte ne gonfle durant la cuisson.

Enfournez le fond de tarte à blanc pendant 15 min à 180°C.

Retirez le papier et les billes de cuisson, puis versez l'appareil à la courge sur le fond de tarte.

Enfournez de nouveau pendant 40 à 45 minutes à 180°C.


Lorsque la tarte est cuite, laissez-la refroidir à température ambiante avant de la placer au frais.



Vous pouvez déguster la tarte telle quelle ou bien la garnir de crème fouettée. Pour cette deuxième option, veillez à ce que la tarte soit bien froide avant de la garnir, sans quoi la crème fouettée fondra directement sur la tarte.



Bonne dégustation !

Si tu as apprécié cette recette n'hésite pas à me le dire en commentaire ou en me taguant sur Instagram :)


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