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Tarte rustique aux poires et à la crème d'amande


Voici une recette de tarte sans prise de tête.

On peut dire que c'est un peu la cousine de la fameuse tarte bourdaloue mais en version plus saine et végétale. Pour celle-ci, pas besoin de moule. On étale la pâte sur son plan de travail et on la dépose directement sur une plaque avant de la garnir et de lui retrousser les bords. Bien sûr pour les plus appliqués vous pouvez tout à fait la cuire dans un beau moule à tarte afin d'avoir des bords bien nets, mais moi j'aime bien ce côté homemade de la tarte rustique.

Dans cette recette vous ne trouverez ni oeufs, ni crème animale, ni beurre ! Ce qu'il ne vous empêchera pas de vous régaler tout de même.


• Pour une tarte d'environ 6 parts.

Ingrédients

Pour la pâte à tarte :

✘ 150g de farine de blé

✘ 30g de fécule de maïs

✘ 50g de poudre amande

✘ 50g de sucre complet

✘ 50g d’huile coco désodorisée

✘ 80ml d'eau froide

✘ 1 pincée de sel

✘ 1 poignée d'amandes effilées


Pour la crème d'amande :

✘ 200g de poudre d'amande

✘ 200ml de crème de soja

✘ 60g de fécule de maïs

✘ 80g de sucre complet

✘ 1 c.à soupe d'huile de coco désodorisée fondue

✘ 1 c.à café d'arôme d'amande amère Ou de vanille


✘ 3 à 4 poires


Préparation

Préparez la crème d'amande :

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande avec la crème de soja, la fécule et le sucre. Ajoutez l'huile de coco fondue et l'amande amère ou la vanille.

Fouettez pour obtenir une crème homogène. Réservez la crème d'amande au frais pour qu'elle fige.


Préparez la pâte à tarte :

Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d'amande, la fécule, le sucre complet et la pincée de sel.

Ajoutez l'huile de coco liquide et l'eau. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule jusqu'à la formation d'une boule de pâte et finissez à la main.

Si la pâte est un peu sèche rajoutez une goutte d'eau, elle doit être légèrement collante.

* Vous pouvez aussi réaliser la pâte avec un robot pâtissier.


Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer une quinzaine de minutes au frais.


Préchauffez le four à 180°C.


Lavez et évidez les poires. Coupez-les en quartiers de tailles égales.


Récupérez la pâte. Étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un plan de travail fariné et placez-la sur une plaque.

Étalez la crème d'amande en prenant soin de laisser un espace à la bordure de la pâte.

Disposez joliment les quartiers de poires en rosace. Rabattez les bord de la pâte vers le centre de la tarte.

Humidifiez les bords avec un peu d'eau et déposez les amandes effilées sur le pourtour de la tarte.


♨️ Enfournez la tarte pendant 30 à 40 minutes à 180°C.

A sa sortie du four, laissez la tarte refroidir sur une grille avant de la déguster.

  

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