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Tartelettes à la crème d'amandes et pommes

Mis à jour : 29 sept. 2019


Après mes minis galettes des rois à la frangipane voici ma version tartelette.

Une version que j'apprécie beaucoup avec cette pâte sablée croustillante.

Materiels:

1 rouleau à pâtisserie, 8 petits moules à tartelette, 1 robot (facultatif), 1 poche à douille.


• Pour 8 tartelettes.

Ingrédients

Pâte sablée:

✘ 170g de farine

✘ 30g de maïzena

✘ 60g de poudre d'amandes

✘ 60g de sucre complet

✘ 60g d'huile de coco

✘ 40 / 50ml d'eau

✘ 1 pincée de sel fin


Crème d'amandes:

✘ 60g de poudre d'amandes

✘ 60g de sirop d'agave

✘ 60g d'huile de coco

✘ 1 oeuf

✘ Quelques gouttes d'amande amère

✘ 1 c.à café de rhum (facultatif)


✘ 2 pommes


Préparation

Préparez la crème d'amande.

Dans un saladier, mélangez l'huile de coco molle et le sirop d'agave.

Ajoutez la poudre d'amandes et l'oeuf. Mélangez.

Terminez en ajoutant l'amande amère et le rhum.

Placez la préparation dans une poche à douille. Réservez.

Si la crème d'amandes reste trop longtemps au frais elle risque de durcir. Dans ce cas sortez-la quelques minutes avant de l'utiliser.


Préparez la pâte sablée.

Dans la cuve de votre batteur (ou dans un saladier), mélangez les ingrédients secs à savoir la farine, la maïzena, la poudre d'amandes le sucre et le sel.

Ajoutez l'huile de coco fondue et 30ml d'eau.

Mélangez progressivement en ajoutant l'eau restante jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Si la pâte est trop sèche et friable ajoutez un peu d'eau. Au contraire si elle est trop collante ajoutez un peu de farine. Elle doit être légèrement collante.

Formez une belle boule de pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et déposez-la au frais 15 minutes.


Pendant ce temps, évidez les pommes et taillez-les en fines tranches.


Préchauffez votre four à 180°C.


Étalez la pâte à 4mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau, sur un plan de travail fariné.

Détaillez la pâte en cercles un peu plus grands que la taille de vous moules. Foncez tous les moules à tartelette et coupez l'excédent de pâte.

Garnissez les tartelettes de crème d'amande à l'aide d'une poche à douille.

Ajoutez les tranches de pommes.


♨️ Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180°C.


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