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Velouté d’épinard, brocolis et petits pois


Exit les soupes ennuyeuses !

Aujourd'hui je vous propose une recette réconfortante qui régale les papilles et fait pétiller les yeux. Au menu, un velouté à la couleur très végétale à base d'épinards, de petits pois et de brocolis. J'ai aussi ajouté quelques pommes de terre à la recette pour avoir une texture des plus gourmandes.

Petit tips pour conserver le beau vert des légumes: faites blanchir les légumes verts séparément avant de les ajouter au bouillon et de les mixer. Cela permet de fixer la chlorophylle contenue dans les légumes verts.

Je vous explique tout dans la recette ci-dessous.


• Pour 4 personnes.


Ingrédients

✘ 150g d’épinards

✘ 150g de brocolis

✘ 100g de petits pois surgelés

✘ 150g de pommes de terre

✘ 1 oignon

✘ 1L de bouillon de légumes

✘ 1 filet d’huile d’olive

✘ Sel - poivre


Préparation

Épluchez et émincez l'oignon. Détaillez le brocoli en petits bouquets. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes.


Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole.

Plongez-y les épinard pendant 1 minute, égouttez-les puis plongez-les dans un grand saladier d'eau glacée afin de stopper leur cuisson.

Faites de même avec les bouquets de brocolis puis les petits pois.


Dans une grande casserole (ou une marmite), faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il blondisse. Ajoutez en suite les cubes de pommes de terre et versez le bouillon de légumes.

Laissez les patates cuire pendant une vingtaine de minutes.

Une fois que les pommes de terre sont cuites, ajoutez les légumes verts dans la casserole.

Salez, poivrez.


Mixez l'ensemble des légumes avec le bouillon jusqu'à l'obtention d'un velouté bien onctueux.

Pour les gourmands vous pouvez ajoutez une filet de crème de soja et quelques croutons avant de déguster.

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