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Velouté de maïs au tofu


Marre des veloutés classiques et ennuyants ? Cette recette est pour toi !


Pour changer des veloutés traditionnels (que l'on adore quand même !), je vous propose ce velouté de maïs au tofu, légèrement épicé et bien onctueux.


Ce velouté peut complètement faire office d'un repas complet 👉 il est riche en protéines grâce au tofu, consistant grâce aux féculents apportés par la pomme de terre et il contient du bon gras grâce à l'avocat. Accompagnez-le d'une entrée de crudités et c'est parfait !


🔎 Zoom sur le maïs : légumes ou céréales ?

Je me suis longtemps posé la question au sujet du maïs, la faute aux industriels qui nous vendent toujours plus de produits transformés.

En fait, le maïs et bel et bien un légume ! C'est d'ailleurs une plante herbacée. Il contient près de 12g de glucides pour 100g, ce qui est environ 2,5 fois la quantité de glucides moyennes des légumes. Il reste tout de même bien moins riche en glucides que les "féculents" classiques.

Bien qu'il ait été classé et reconnu en tant que légumes par l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, le maïs reste considéré comme un féculent de par sa teneur élevée en amidon.


Coté composition nutritionnelle, le maïs est riche en vitamine B, en potassium et phosphore, qui en font un allié pour le système cardiaque.



Ustensiles : 1 casserole, 1 poêle, 1 planche à découper, 1 couteau, 1 blender ou 1 mixeur plongeant


Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes


• Pour 2 personnes.


Ingrédients

Velouté :

- 2 échalotes

- 2 gousses d'ail

- 1 cube de bouillon de légumes, dilué dans 1L d'eau chaude

- 220g de pomme de terre

- 300g de maïs surgelé

- 200g de tofu

- 200ml de lait de coco

- 1 c.à.s de paprika fumé

- Sel, poivre

- Huile d'olive


Garniture :

- 1 avocat

- 1 c.à.s de paprika fumé

- 200g de tofu


Préparation

Velouté :

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Émincez les échalotes et les gousses d'ail.


Dans une casserole, faites revenir les échalotes, les gousses d'ail et les pommes de terre avec un filet d'huile d'olive, pendant 3 à 4 min sur feu moyen.


Mouillez avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 min.


Ajoutez le maïs, 200g de tofu et le lait de coco.

Poursuivez la cuisson 10min, jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.


Salez, poivrez et ajoutez 1 c.à.c de paprika fumé. Mixez le tout au blender jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et onctueuse. Réservez.


Garniture :

Taillez les 200g de tofu restant en cubes et faites-les revenir à la poêle avec 1 filet d'huile d'olive et 1 c.à.c de paprika fumé, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.


Pelez et coupez l'avocat en cubes.


Dressez le velouté dans des bols. Ajoutez en topping, les cubes de tofu et d'avocat. Vous pouvez agrémenter le velouté de feuilles de coriandre et de graines de sésame qui se marieront très bien avec ces saveurs.



Bonne dégustation !

Si tu as apprécié cette recette n'hésite pas à me le dire en commentaire ou en me taguant sur Instagram :)


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