• healthycooklife

Velouté de potimarron et lentilles corail


La saison des soupes et veloutés est arrivée !

Pour cette première je vous propose un velouté de potimarron et lentilles corail. Pour toujours plus de gourmandise j'aime bien rajouter des éléments solides à mes soupes et veloutés. Ici on a des champignons grillés, des pois chiche rôtis au curry et des pickles d'oignons rouges.


Pour 4 à 6 personnes.


Ingrédients

✘ 800g de potimarron

✘ 100g de lentilles corail

✘ 150ml de lait de coco

✘ 1 c.à café de curry

✘ 1 c.à café de cumin

✘ 1 c.à café de curcuma

✘ 1 c.à café de coriandre en poudre

✘ Eau

✘ Huile d'olive

✘ Sel - poivre


Préparation

Lavez et coupez grossièrement le potimarron en morceaux.

Épluchez et émincez l'oignon.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon et les morceaux de potimarron pendant 5 minutes.

Ajoutez les lentilles corail et les épices. Assaisonnez et mélangez.


Versez de l'eau à hauteur des aliments et laissez mijoter une trentaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez le lait de coco.


Mixez le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant.


Si le velouté est trop épais rajoutez un peu d'eau jusqu'à la texture souhaité.


  

  • Pinterest - Black Circle
  • https://www.instagram.com/healthycoo
  • https://www.facebook.com/Healthycook
© 2018 Healthycooklife Tous droits réservés
  • Pinterest - Black Circle
  • https://www.instagram.com/healthycoo
  • https://www.facebook.com/Healthycook