Cheesecake vegan aux fraises
Un cheesecake totalement végétal, sans gluten et sans cuisson, au bon goût de fraises. C'est une alternative plus saine aux cheesecakes traditionnels.
Ingrédients
Le biscuit
- 120 g de flocons d’avoine
- 80 g d’amandes
- 80 g d’huile de coco désodorisée
- 100 g de dattes medjool dénoyautées
La crème
- 200 g de noix de cajou à faire tremper la veille dans un saladier d’eau
- 180 g de yaourt de soja
- 100 g de sirop d’agave
- 180 ml d’huile de coco désodorisée
- 200 g de fraises
Pour la décoration
- Quelques, fraises, framboises, groseilles ou autres fruits rouges
Instructions
Pour le biscuit
- Placer un carré de film alimentaire ou une feuille de papier sulfurisée sur le fond d'un moule à charnière de 20 à 24 cm de diamètre.
- A l'aide d'un mixeur, mixer les amandes et les flocons d'avoine afin de les réduire en poudre. Ajouter les dattes et l'huile de coco afin d'obtenir une texture pâteuse.
- A l'aide du dos d'une cuillère à soupe ou d'un verre, tasser la préparation de façon uniforme dans le fond du moule. Placer au frais le temps de préparer le reste de la recette.
Pour la crème
- Récupérer les noix de cajou préalablement trempées. Les rincer et les égoutter. Placer les noix de cajou dans la cuve d'un blender ou d'un mixeur avec le reste des ingrédients (le yaourt de soja, le sirop d'agave, l'huile de coco et les fraises).
- Mixer à pleine puissance afin d'obtenir une crème lisse et homogène.
- Couler la crème dans le moule. Couvrir le moule de film alimentaire et placer au frais pendant 6 heures.
Pour le démoulage
- Pour démouler le cheesecake facilement, chauffer les parois du moule avec la paume de vos mains, puis déclipser doucement le moule à charnière. Relever ensuite délicatement le moule.
- Décorer le cheesecake avec de la crème chantilly classique ou végétale, et des fruits rouges frais.