Lentilles aux champignons et polenta crémeuse
Ustensiles
- 1 poêle
- 1 Casserole
- 1 bol
- 1 planche à découper
- 1 couteau
Ingrédients
Pour les lentilles aux champignons
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 200 g de lentilles cuites
- 300 g de champignons de Paris émincés
- 300 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 c.à s. de concentré de tomate
- 1/2 verre de vin rouge
- 1 c.à s. rase de fécule de maïs (maïzena)
- 1 c.à s. de sauce soja salée
- 6 brins de thym
- 2 brins de romarin
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
Pour la polenta
- 100 g de polenta
- 350 ml d'eau
- 60 g de crème de soja
- 40 g de parmesan râpé optionnel
Instructions
Pour les lentilles aux champignons
- Dans un bol, mélangez l'eau chaude avec le bouillon de légumes, la sauce soja et la maïzena. Réservez.
- Émincez l'oignon et les champignons, hachez les gousses d'ail.
- Faites revenir l'oignon, les champignons et l'ail dans une poêle avec 1 filet d'huile d'olive, sur feu vif. Lorsque les ingrédients commencent à brunir, ajoutez et mélangez le concentré de tomates, le thym et le romarin. Assaisonnez.
- Laissez cuire 3 min sur feu moyen, puis déglacez au vin rouge.
- Attendez 2 à 3 minutes que l'alcool s'évapore, puis lorsque le liquide est évaporé, ajoutez la préparation au bouillon de légumes. Laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis ajoutez les lentilles cuites.
- Baissez le feu et laissez mijoter 2 minutes supplémentaires.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Pour la polenta
- Versez l'eau dans une casserole, ajoutez 1 pincée de sel et portez le tout à ébullition.
- Lorsque l'eau bout, baissez le feu au minimum, ajoutez la polenta en pluie et mélangez à l'aide d'un fouet. Continuez de mélanger jusqu'à ce que la polenta épaississe et se détache des parois de la casserole.
- Stoppez le feu. Ajoutez la crème de soja, le parmesan râpé et 1 tour de moulin à poivre et mélangez de nouveau afin d'obtenir une texture onctueuse.
- Servez la polenta avec les lentilles aux champignons.
Notes
💡 Bon à savoir : si vous prévoyez de réaliser la polenta à l'avance, rajoutez-y un peu d'eau chaude ou du lait, juste avant de servir, afin de retrouver une texture onctueuse. En effet, la polenta absorbe l'humidité et elle a tendance à devenir pâteuse avec le temps.