Pain de seigle maison
Faire son propre pain à la maison peut sembler intimidant, mais c'est en réalité une aventure culinaire enrichissante et satisfaisante. En plus de vous permettre de contrôler les ingrédients que vous utilisez, faire votre propre pain vous donne l'opportunité de savourer un produit frais, sain et délicieux.
Ingrédients
- 250 g de farine complète de blé T110
- 250 g de farine complète de petit épeautre
- 200 à 250 ml d'eau tiède
- 20 g de levure fraîche
- 1 c. à c. de sucre roux
- 12 g de sel fin
- 50 g de graines de sésame
Instructions
- Dans un saladier mélangez 200ml d'eau tiède avec la levure émiettée et le sucre. Laissez reposer 5 minutes.
- Dans un saladier ou dans la cuve d'un robot pâtissier muni de son crochet, mélangez les farines, les graines de sésame et le sel.
- Versez la levure diluée, puis pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes en vitesse rapide.Si la pâte vous semble sèche, rajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit assez humide. Vous devez obtenir une belle boule de pâte homogène.
- Réalisez un boule de pâte, puis placez-la dans un saladier. Couvrez d'un linge humide et laissez la pâte lever pendant 1 à 2h dans un endroit tempéré.
- Lorsque la pâte a doublé de volume, placez-la sur un plan de travail fariné et dégazez-la.
- Formez un pâton de la forme de votre choix. Pour celui-ci j'ai choisi une forme ovale mais vous pouvez lui donner une forme ronde ou en couronne.
- Placez le pâton sur un plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever 30 minutes à 1 heure supplémentaire.
- Placez un récipient d'eau dans le four et préchauffez à 250°C.
- Enfournez à 250°C pendant 20 à 30 minutes.
Notes
Attention, la cuisson peut varier selon les fours, la taille et la forme du pain, ainsi que les farines utilisées.
Pour vérifier que son pain est cuit cognez-le par dessous. S'il sonne creux c'est bon.
Laissez-le refroidir sur une grille à sa sortie du four.