Pour la panna cotta

• Faire tremper la gélatine dans un bain d‘eau froide pour la ramollir.
• Dans une casserole, mélanger le lait de coco avec le sucre et les zestes du citron vert, puis porter à ébullition.
• Couper le feu. Essorer la gélatine et l’ajouter dans la casserole. Fouetter.
• Verser la préparation dans des verrines et placer au frais 4 h.
• Pour le coulis de framboises
• Placer les framboises, le jus de citron vert et le sirop d’agave dans la cuve d’un mixeur.
• Mixer pour obtenir un coulis bien lisse. Passer éventuellement au chinois pour retirer les pépins.
• Couler le coulis sur les panna cotta avant de servir. Décorer avec quelques fruits rouges.
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