Pois chiches au lait de coco et au beurre de cacahuète
Ustensiles
- 1 1 casserole ou 1 faitout
- 1 spatule
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
Ingrédients
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de gingembre frais 5 cm
- 1 poignée d'épinards frais
- 10 brins de coriandre
- Quelques feuilles de basilic thaï optionnel
- 240 g de pois chiches cuits en conserve
- 150 g de lait de coco
- 2 c. à s. de beurre de cacahuète
- 1 c. à s. de sauce soja salée
- 1 c. à s. de sirop d'érable
- 1 verre d'eau avec un cube de bouillon de légumes
- 1 poignée de cacahuètes grillées
- Huile d'olive
Instructions
- Éplucher et émincer l'oignon rouge. Éplucher et hacher l'ail et le gingembre. Ciseler le basilic thaï et la coriandre.
- Égoutter et rincer les pois chiches cuits.
- Dans une casserole sur feu moyen, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre avec un filet d'huile d'olive, pendant 4 à 5 minutes.
- Ajouter la sauce soja, le sirop d'érable et le beurre de cacahuète. Mélanger 2 minutes sur le feu.
- Si vous le désirez vous pouvez rajouter des épices à cette étape (piment, curry, cumin...).
- Verser le lait de coco et le bouillon de légumes, puis ajouter les épinards et les pois chiches.
- Couvrir et laisser mijoter 5 minutes sur feu moyen.
- Ajouter les cacahuètes concassées, la coriandre et le basilic thaï ciselés en fin de cuisson.
Notes
Pour en faire un repas végétarien complet, accompagnez-le d'une portion de riz (thaï ou jasmin).