Porridge salé à la courge et aux épinards
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 poêle
- 1 passoire
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 fourchette
Ingrédients
Pour le porridge
- 120 g de flocons d'avoine
- 280 ml de lait d'amande
- 280 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan râpé
Pour la garniture
- 250 g de courge
- 150 g d'épinards frais
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 boules de mozzarella
- 1 poignée d'amandes concassées
- 1 c.à.c de paprika fumé
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
- Ôtez la peau de la courge et coupez la chair en cubes. Gardez quelques cubes de côté pour les faire poêler et les ajouter en topping.Faites cuire les morceaux de courge dans une casserole d'eau bouillante pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les cubes de courge soient tendres.Égouttez et réduisez les cubes en purée à l'aide d'une fourchette. Réservez.
- Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites tomber les épinards avec les gousses d'ail hachées. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les cubes de courge restant avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Assaisonnez et réservez.
- Dans une casserole, mélangez 280ml d'eau avec le lait d'amande et le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis ajoutez les flocons d'avoine. Laissez cuire 5 min sur feu doux, tout en mélangeant régulièrement. Lorsque l'avoine commence à épaissir, ajoutez la purée de courge et les épinards. Assaisonnez de sel, poivre et paprika fumé. Continuez à mélanger sur feu doux et poursuivez la cuisson 5 min supplémentaires.
- Incorporez en fin de cuisson, le parmesan râpé et 1 boule de mozzarella émiettée.
- Dressez le porrige dans 2 assiettes creuses. Ajoutez par dessus les dès de courge poêlés, les amandes concassées et la mozzarella.