Tarte à la pistache et au chocolat - sans cuisson

Guillaume Jean Pierre

Temps de préparation 40

Temps de cuisson 5

Temps de repos 6

Temps total 6 45

Type de plat Dessert, Goûter

Portions 8 personnes

A l'aide d'un mixeur, mixez les flocons d'avoine et les noisettes afin de les réduire en poudre. Ajoutez les dattes, l'huile de coco et le cacao, puis mixez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture pâteuse malléable.
Placez un carré de film étirable dans le fond d'un moule à tarte amovible. Puis, à l'aide du dos d'une cuillère, tassez la pâte uniformément dans le moule en prenant soin de réaliser les bords. Placez le fond de tarte au frais le temps de réaliser le reste de la recette.

Versez le lait de coco dans une casserole avec l'agar-agar et portez à ébullition pendant 1 min afin d'activer le pouvoir gélifiant de l'agar-agar. Retirez du feu, puis à l'aide d'un fouet, incorporez le chocolat blanc préalablement concassé et la purée de pistache.
Laissez tiédir la préparation quelques minutes avant de la couler sur le fond de tarte.
Replacez au frais pour 6 heures minimum afin de faire prendre la crème.

Placez le chocolat préalablement concassé avec le lait de coco dans un cul de poule et faites fondre au bain-marie. En parallèle, mixez le tofu soyeux afin d'obtenir une texture lisse. Versez le chocolat fondu directement dans le mixeur, ajoutez 1 CAS de purée de noisettes, puis mixez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une crème parfaitement lisse et homogène.
Débarrassez la crème au chocolat dans un contenant, filmez au contact puis placez au frais au moins 3 heures.

Assurez-vous que la tarte soit bien froide avant de la démouler. Pour faciliter l'opération, chauffez les bords du moule avec la paume de vos mains, puis soulevez délicatement le socle.
Placez la crème au chocolat dans une poche, puis pochez-la sur la tarte. Décorez avec des pistaches concassées.