Tarte aux légumes, façon Tian
Ustensiles
- 1 moule à tarte de 22 à 25 cm de diamètre
- 1 Rouleau à patisserie
- 1 poêle
- 1 couteau de chef
- 1 planche à découper
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 4 oignons
- 1 ou 2 courgettes jaunes selon leur taille
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 3 tomates allongées
- 6 billes de mozzarella ou 1 mozza normale
- 2 c .à s. de parmesan râpé
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 filet de miel
- 1 branche de romarin
- sel, poivre
Instructions
- Préparation du fond de tarte
- Préchauffer le four à 180°C.
- Foncer un moule à tarte d’une pâte brisée, piquer le fond de tarte et l’enfourner à blanc pendant 20 min.
- La garniture
- Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Lorsque les oignons commencent à roussir, ajouter 1 filet de miel et la brancher de romarin. Faire caraméliser quelques minutes, puis ajouter un verre d’eau. Laisser cuire sur le feu jusqu’à ce que l’eau soit totalement évaporée.
- Déposer le confit d’oignon dans le fond de tarte.
- Couper les légumes en rondelles, et les aubergines en demi-rondelles. Puis disposer les légumes sur le fond de tarte en alternant chaque variété.
- Saupoudrer le tout de parmesan et assaisonner de sel, poivre et d’un filet d’huile d’olive.
- Enfourner la tarte pendant 35 min à 180°C.
- Ajouter la mozzarella en fin de cuisson en glissant les tranches entre les légumes.
Notes
Servez cette tarte aux légumes avec une salade de crudités ou en accompagnement d'un barbecue.