Wraps d’épinard au saumon fumé d’Alaska : une idée de brunch healthy pour Pâques
Wraps d’épinard au saumon fumé d’Alaska, crème d’avocat et crudités : une recette simple, healthy et parfaite pour un brunch de Pâques gourmand et rapide à préparer.
Ustensiles
- 1 poêle
- 1 blender ou mixeur
- 1 spatule
Ingrédients
Pour les galettes :
- 60 g de flocons d’avoine
- 3 œufs
- 2 poignées d’épinards
- 1/2 c.à c. de sel
- 1 pincée de poivre
Pour la crème d’avocat :
- 1 avocat mûr
- 2 c.à s. de skyr
- 1/2 citron (jus)
- 1 pincée de sel
- 1 c.à s. d’aneth
Pour la garniture :
- 6 tranches de saumon fumé d’Alaska
- 1 concombre tranché en rondelles
- Pickles d’oignon rouge ou 1 oignon rouge en lamelles
- 2 poignées de pousses d’épinards
Instructions
- Dans un blender, mixer les œufs avec les flocons d’avoine, les épinards, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. Si besoin, ajouter un peu d'eau pour fluidifier la pâte.
- Verser une louche de pâte dans une poêle chaude légèrement huilée. Cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une galette souple. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Mixer l’avocat avec le skyr, le jus de citron, le sel et l’aneth jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Étaler une cuillère de crème d’avocat sur chaque galette. Ajouter le saumon fumé d’Alaska, des rondelles de concombre, des pickles d’oignon rouge et quelques feuilles de pousses d’épinards.
- Rouler les wraps en serrant bien. Servir entier ou couper en tronçons.