Croquettes de patate douce au curry

Toujours dans une optique de vous faire gagner du temps en cuisine, je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de croquettes de patate douce et de chou-fleur, relevées d’une pointe de curry rouge 🌶️
Croquette patate douce recette healthy
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Croquettes de patate douce au curry

Guillaume Jean Pierre
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 10 croquettes

Ustensiles

  • 1 Casserole
  • 1 plaque
  • 1 couteau
  • 1 économe
  • 1 passoire
  • 1 presse-purée

Ingrédients
  

  • 1 patate douce
  • 1/2 chou-fleur (environ 400 g)
  • 1 oignon nouveau émincé
  • 1 oeuf
  • 1 c. à c. de pâte de curry
  • 75 g de flocons d'avoine
  • 10 brins de persil hachés
  • Un peu de chapelure

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C. 
  • Éplucher et couper la patate douce en cubes. Détailler le chou-fleur en petits bouquets.
  • Plonger le tout dans une casserole d’eau bouillante pendant une douzaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Égoutter et réduire le tout en purée.
  • Ajouter 1 c. à c. de pâte de curry (ou plus selon vos goûts), 1 oignon nouveau émincé, 10 brins de persil hachés et 1 oeuf. 
  • Saler, poivrer, puis incorporer 75 g de flocons d'avoine. Mélanger et laisser reposer 2 min. 
  • Former des quenelles de pâte en vous aidant de 2 c. à s. puis les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Arroser d'1 filet d'huile d'olive et saupoudrer un peu de chapelure. 
  • Enfourner à 200°C pendant une quinzaine de minutes. 

Notes

💡 Astuce : Doublez les quantités de la recette et congelez les croquettes avant cuisson pour en avoir toujours sous le coude, pour les jours ou vous n’aurez pas le temps de cuisiner. Vous n’aurez qu’à les sortir du congélateur et les enfourner directement. Dans ce cas, pensez à rallonger un peu le temps de cuisson 😉
Mots-clés chou-fleur, curry, patate douce
C'est prêt, bonne dégustation !

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