Recette de la tarte aux fraises et framboises

Dans cette tarte vous retrouverez une pâte à tarte facile, une crème pâtissière à la vanille et des fruits. En soi, rien de bien compliqué, on reste dans quelque chose de classique mais qui fonctionne à tous les coups !

Tarte aux fraises et framboises

Sur Instagram vous étiez nombreux à voter une recette fruitée pour la fête des mères, alors quoi de mieux qu’une tarte aux fraises et framboises pour fêter cette occasion. Ce sont aussi les fruit préférés de ma maman.
Dans cette tarte vous retrouverez une pâte à tarte facile, une crème pâtissière à la vanille et des fruits. En soi, rien de bien compliqué, on reste dans quelque chose de classique mais qui fonctionne à tous les coups !
Bon à savoir : Si vous n’êtes pas équipé de poche à douille ou si vous n’êtes pas à l’aise avec cet instrument, pas de panique. Vous pouvez tout simplement étaler la crème pâtissière dans le fond de tarte et la lisser avant d’y ajouter les fruits.
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps de repos 2 heures
Temps total 3 heures 20 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 parts

Ustensiles

  • 1 Saladier
  • 1 Robot patissier optionnel
  • 1 Fouet
  • 1 Maryse
  • 1 Casserole
  • 1 Rouleau à patisserie
  • film alimentaire
  • papier sulfurisé
  • billes de cuisson ou pois secs (pois chiches…)
  • poche à douille + douille unie 10 mm optionnel

Ingrédients
  

Pâte à tarte

  • 170 g de farine de blé
  • 80 g de maïzena
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 60 g de sucre roux
  • 60 g d'huile de coco
  • 80 à 100 ml d'eau

La crème patissière

  • 500 ml de lait classique ou végétal (avoine, soja, amande…)
  • 60 g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 90 g de maïzena
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’arôme de vanille liquide

Garniture

  • 1 barquette de fraise
  • 1 barquette de framboise

Instructions
 

La pâte à tarte

  • Dans un saladier ou dans la cuve d’un robot, mélangez la farine, la fécule, la poudre d’amande et l’huile de coco. Commencez à mélanger pour sabler la pâte.
    ->Si vous réalisez la pâte au robot, utilisez la feuille (ustensile du robot pour réaliser les pâtes).
  • Ajoutez 80ml d’eau froide, puis pétrissez brièvement la pâte jusqu’à la formation d’une boule compacte homogène. Si la pâte vous semble trop sèche, rajoutez un peu d’eau petit à petit jusqu’à la bonne consistance.
  • Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer 20 min au frais.
  • Récupérez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné. Graissez le moule à tarte puis foncez la pâte à tarte. Piquez-la à l’aide d’une fourchette puis déposez une feuille de papier sulfurisé et remplissez de bille de cuisson ou de pois secs (cf photo).
  • Enfournez le fond de tarte pendant 40 min à 180°C. A mi-cuisson, retirez les pois secs et le papier sulfurisé pour permettre une cuisson homogène.
  • Après cuisson, laissez refroidir le fond de tarte sur une grille.

La crème pâtissière :

  • Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez la maïzena.
  • En parallèle, grattez la gousse de vanille et déposez les graines dans une casserole avec la gousse et le lait. Faites chauffer la casserole jusqu'à ébullition du lait.
  • Versez le lait sur la préparation aux oeufs, fouettez, puis transvasez le tout dans la casserole. Remettez la préparation sur feu moyen et faites cuire la crème pâtissière sans cesser de fouetter. Laissez cuire 1 min après la première ébullition puis stoppez la cuisson.
  • Débarrassez la crème dans un récipient, couvrez-le d'un film alimentaire et placez au frais afin de la faire totalement refroidir.
  • Lorsque la crème est froide, placez-la dans un saladier et fouettez-la pour la détendre. Placez-la dans une poche à douille munie d'une douille de 10mm.
Mots-clés Framboise, Tarte à la framboise, tarte aux fraise, Tarte aux fraises, Tarte aux fruits, Tarte aux fruits rouges, Tarte sucrées
C'est prêt, bonne dégustation !

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